【摘 要】
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草莓发酵酒是以草莓为原料 ,经打浆、分离汁液 ,将汁液经发酵、陈酿制得的酒度为7 %～15%(v/v) ,总酸为0.45～0.75g/100ml,含糖量为5～13g/100ml的草莓汁酒 ;把离汁后所剩的浆经发
【机 构】
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中国农村致富技术函授大学吉木萨尔分校
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草莓发酵酒是以草莓为原料 ,经打浆、分离汁液 ,将汁液经发酵、陈酿制得的酒度为7 %～15%(v/v) ,总酸为0.45～0.75g/100ml,含糖量为5～13g/100ml的草莓汁酒 ;把离汁后所剩的浆经发酵、蒸馏、陈酿制得酒度为38%～40 %(v/v) ,总酸为0.2～0.4g/100ml,总酯为0.075～0.085g/100ml的草莓白兰地。草莓发酵酒保留了草莓的香味和营养成分。香味芬芳、浓郁 ,呈色显味 ,醇厚甜绵 ,表现出发酵酒特有的色、香、味和纯天然风格
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