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【摘要】目的：探讨真正符合当代人对于食物及健康理念的综合需求。方法：“遇膳养生”线上定制与线下体验商业模式构建。结果：打造专属品牌，提升企业硬核;创新服务体系，优化客户体验，结论：“遇膳养生”公司采用线上定制线下体验的商业模式对于中高端的餐饮领域进军是一个很好的机遇。
【关键词】“遇膳养生” 线上定制 线下体验 商业模式
引言
早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健服务。食疗在中国医学及饮食文化的发展中占有重要地位。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都对食疗以及保健膳食有详细论述。然而随着时代的变迁，现在的人们对于食疗有着更加深入的需要。互联网的快速发展给传统商业模式带来大冲击。在O2O（Online To Online）模式行業快速发展的互联网背景下，发展线上定制与线下体验结合的商业模式具有一定的可行性、适用性。
1 膳食养生餐饮行业发展现状及商业前景
随着中国经济的发展，城市里的居民生活节奏普遍加快，人们对于餐饮行业的需求逐渐增大而这也促进了餐饮行业的竞争，于是很多的饭店、餐馆更多的是注重饮食的口味与便利性来吸引消费者而不注重饮食的健康，而许多居民身体的亚健康都与不健康的饮食有着很大的关联。而近年来随着国人们的健康饮食意识不断的提高，人们饮食观念正发生巨大的转变不再是一味的追求口味与便利，而是更加注重饮食的营养健康。当下“绿色”“自然”“食疗养生” 已经成为了大众餐饮消费的关键词。因此就目前的餐饮业发展而言，中国的餐饮文化正在历经一次巨大的改变，传统的饮食观念将不再受消费者们的追捧，“绿色健康”、“食疗养生”将成为主流，可谓市场潜力巨大。
2 现阶段膳食养生餐饮行业存在问题
2.1 市场潜力较大，品牌效益缺失
虽然随着国民的健康饮食意识的不断提高，造成了当今膳食养身餐饮收获巨大的市场。但是由于传统餐饮行业的理念转变才刚开始，使得膳食养生餐饮领域并没有很强的品牌效应。在当今餐饮业这个口碑即市场的情况下，谁能拥有好的口碑形成良好的品牌效应谁就能迅速的抢占餐饮市场。但事实却是在膳食养生餐饮市场中缺少有影响力的连锁店、食品公司，多数是以小饭店、农家乐等小个体的形式存在，无法迅速地吸引大批的消费者。
2.2 菜品形式单一，服务缺少个性化
消费者在用餐的过程之中对于用餐的个性化服务也有着更高的要求。而许多的饭店、餐馆虽然注意到了“绿色自然”、“食疗养生”这方面的健康因素，但是却忽略了消费者用餐形式、菜品种类的多样化，如用餐形式上无法涵盖早、中、晚餐等;菜品种类全然中式话或者全然西式话，再或者是中西餐形式结合却没有特色。在个性化服务上消费者群体划分不够明确，如针对商务男性、白领女性、大学生、常见慢性病患者的老人的服务不够鲜明。与此同时许多饭店、餐馆、农家乐没有完善的线上订餐服务和相关个性化的套餐，不能充分的运用互联网所带来的优势来有效地提高消费者的用餐体验。
3 发展“遇膳养生”线上定制与线下体验商业模式策略探究
3.1 打造专属品牌，提升企业硬核
“遇膳养生”公司想要迅速抢占当今膳食养生餐饮市场，首要的就是积极打造一个良好的品牌效应。
首先，创新品牌宣传形式。如在线上积极的宣传“遇膳养生”公司的膳食养生的菜品和公司理念。如利用“抖音”、 “微博”等网络平台分享一些顾客用餐感受、菜品的特色及口味，与此同时也借用这些平台来收取消费者们的意见做到及时调整，进而形成良好的口碑利于商业品牌的打造以抢占市场。
其次，做好线下品牌维护。线上线下并行商业理念要求企业要注重线下品牌的维护。做好线下品牌宣传，在发挥传统宣传模式的基础上借助精准营销、对点营销等全新营销理念做好线下品牌外拓和维护。
3.2 创新服务体系，优化客户体验
无论是在什么餐饮行业中，菜品的种类、用餐的形式与消费者在用餐过程中个性化的服务都是至关重要的。随着国民的饮食健康理念的提升，用餐消费者在对于餐食的营养搭配基础之上对于菜品的种类、口味、口感的多样化也有着较高的要求。
首先，深耕“遇膳养生”服务理念，创新餐饮服务。在创新基础服务上根据专业的营养师合理地进行餐食营养搭配同时也要注重菜系品类和菜系口味的多样化，如提供中式、西式、日式等多样化地用餐以及在烹饪方式上中西结合，传统与现代相结合，使菜肴风味化、营养化。同时在用餐形式上要兼顾早、中、晚餐以及结合地域特点不同人群的饮食习惯推出特色营养小吃，针对不同的人群划分提供不同的膳食套餐如对商业男性提供营养健身餐、对白领女性提供营养减肥餐、对常见的慢性病患者提供药膳、对孕妇提供孕妇餐。
其次，基于线下，创新线上，实现双赢。在构建丰富的服务体系上，采取以“食疗”为主要思路，发展O2O模式，即线上定制与线下体验结合的模式。我们在线上建立“觅食小程序”，根据用户所填写的基本健康信息以及个人食疗目的为其建立专属的食疗套餐，线下我们采取实体店铺模式，用户可以更好地体验食疗文化。
再次，优化菜品结构，提倡健康饮食。在线下的店铺中使用具有详细膳食菜品功效的菜单，做到一菜一功能，让顾客根据自身身体状况选择适合自己的菜肴。让顾客吃的安心，物有所值。同时推出以家庭为核心的社区聚餐，如“绿色餐宴”：在原材料使用上，力推生鲜类绿色有机食品，保证安全质量，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足国民的健康要求。让以家庭为单位的消费者不仅吃的实惠更是吃“绿色”，吃“健康” ，以及为了弘扬勤俭节约的饮食文化，设计就餐不留食物的消费者可以获得绿植领养或就餐折扣的优惠活动等特色活动来吸引线下体验的消费者。
4 结论
综上所述，随着国民经济水平的提高以及饮食健康意识的增强，国民对于餐饮中的“营养健康”、“绿色无污染”越来越重视，而对餐饮消费的价格敏感度不是很高，再结合中国数千年来食疗的餐饮文化，因此这对于“遇膳养生”公司采用线上定制线下体验的商业模式进军中高端的餐饮领域是一个很好的机遇。
参考文献：
[1]王乐鹏，李春丽，王颖. 餐饮行业O2O的发展路径及趋势研究[J]. 科技广场. 2014（10）
[2]王巧霞，曲国明. 餐饮企业虚拟价值链整合与价值创造[J]. 商业时代. 2014（29）
[3]餐饮业电子商务O2O新运营模式研究[J]. 吕丽莉. 中国市场. 2014（10）
作者简介：
姓名：郑东升，男，1998年，籍贯内蒙古自治区牙克石市，学历：本科，山东英才学院，研究方向：护理学。
【关键词】“遇膳养生” 线上定制 线下体验 商业模式
引言
早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健服务。食疗在中国医学及饮食文化的发展中占有重要地位。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都对食疗以及保健膳食有详细论述。然而随着时代的变迁，现在的人们对于食疗有着更加深入的需要。互联网的快速发展给传统商业模式带来大冲击。在O2O（Online To Online）模式行業快速发展的互联网背景下，发展线上定制与线下体验结合的商业模式具有一定的可行性、适用性。
1 膳食养生餐饮行业发展现状及商业前景
随着中国经济的发展，城市里的居民生活节奏普遍加快，人们对于餐饮行业的需求逐渐增大而这也促进了餐饮行业的竞争，于是很多的饭店、餐馆更多的是注重饮食的口味与便利性来吸引消费者而不注重饮食的健康，而许多居民身体的亚健康都与不健康的饮食有着很大的关联。而近年来随着国人们的健康饮食意识不断的提高，人们饮食观念正发生巨大的转变不再是一味的追求口味与便利，而是更加注重饮食的营养健康。当下“绿色”“自然”“食疗养生” 已经成为了大众餐饮消费的关键词。因此就目前的餐饮业发展而言，中国的餐饮文化正在历经一次巨大的改变，传统的饮食观念将不再受消费者们的追捧，“绿色健康”、“食疗养生”将成为主流，可谓市场潜力巨大。
2 现阶段膳食养生餐饮行业存在问题
2.1 市场潜力较大，品牌效益缺失
虽然随着国民的健康饮食意识的不断提高，造成了当今膳食养身餐饮收获巨大的市场。但是由于传统餐饮行业的理念转变才刚开始，使得膳食养生餐饮领域并没有很强的品牌效应。在当今餐饮业这个口碑即市场的情况下，谁能拥有好的口碑形成良好的品牌效应谁就能迅速的抢占餐饮市场。但事实却是在膳食养生餐饮市场中缺少有影响力的连锁店、食品公司，多数是以小饭店、农家乐等小个体的形式存在，无法迅速地吸引大批的消费者。
2.2 菜品形式单一，服务缺少个性化
消费者在用餐的过程之中对于用餐的个性化服务也有着更高的要求。而许多的饭店、餐馆虽然注意到了“绿色自然”、“食疗养生”这方面的健康因素，但是却忽略了消费者用餐形式、菜品种类的多样化，如用餐形式上无法涵盖早、中、晚餐等;菜品种类全然中式话或者全然西式话，再或者是中西餐形式结合却没有特色。在个性化服务上消费者群体划分不够明确，如针对商务男性、白领女性、大学生、常见慢性病患者的老人的服务不够鲜明。与此同时许多饭店、餐馆、农家乐没有完善的线上订餐服务和相关个性化的套餐，不能充分的运用互联网所带来的优势来有效地提高消费者的用餐体验。
3 发展“遇膳养生”线上定制与线下体验商业模式策略探究
3.1 打造专属品牌，提升企业硬核
“遇膳养生”公司想要迅速抢占当今膳食养生餐饮市场，首要的就是积极打造一个良好的品牌效应。
首先，创新品牌宣传形式。如在线上积极的宣传“遇膳养生”公司的膳食养生的菜品和公司理念。如利用“抖音”、 “微博”等网络平台分享一些顾客用餐感受、菜品的特色及口味，与此同时也借用这些平台来收取消费者们的意见做到及时调整，进而形成良好的口碑利于商业品牌的打造以抢占市场。
其次，做好线下品牌维护。线上线下并行商业理念要求企业要注重线下品牌的维护。做好线下品牌宣传，在发挥传统宣传模式的基础上借助精准营销、对点营销等全新营销理念做好线下品牌外拓和维护。
3.2 创新服务体系，优化客户体验
无论是在什么餐饮行业中，菜品的种类、用餐的形式与消费者在用餐过程中个性化的服务都是至关重要的。随着国民的饮食健康理念的提升，用餐消费者在对于餐食的营养搭配基础之上对于菜品的种类、口味、口感的多样化也有着较高的要求。
首先，深耕“遇膳养生”服务理念，创新餐饮服务。在创新基础服务上根据专业的营养师合理地进行餐食营养搭配同时也要注重菜系品类和菜系口味的多样化，如提供中式、西式、日式等多样化地用餐以及在烹饪方式上中西结合，传统与现代相结合，使菜肴风味化、营养化。同时在用餐形式上要兼顾早、中、晚餐以及结合地域特点不同人群的饮食习惯推出特色营养小吃，针对不同的人群划分提供不同的膳食套餐如对商业男性提供营养健身餐、对白领女性提供营养减肥餐、对常见的慢性病患者提供药膳、对孕妇提供孕妇餐。
其次，基于线下，创新线上，实现双赢。在构建丰富的服务体系上，采取以“食疗”为主要思路，发展O2O模式，即线上定制与线下体验结合的模式。我们在线上建立“觅食小程序”，根据用户所填写的基本健康信息以及个人食疗目的为其建立专属的食疗套餐，线下我们采取实体店铺模式，用户可以更好地体验食疗文化。
再次，优化菜品结构，提倡健康饮食。在线下的店铺中使用具有详细膳食菜品功效的菜单，做到一菜一功能，让顾客根据自身身体状况选择适合自己的菜肴。让顾客吃的安心，物有所值。同时推出以家庭为核心的社区聚餐，如“绿色餐宴”：在原材料使用上，力推生鲜类绿色有机食品，保证安全质量，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足国民的健康要求。让以家庭为单位的消费者不仅吃的实惠更是吃“绿色”，吃“健康” ，以及为了弘扬勤俭节约的饮食文化，设计就餐不留食物的消费者可以获得绿植领养或就餐折扣的优惠活动等特色活动来吸引线下体验的消费者。
4 结论
综上所述，随着国民经济水平的提高以及饮食健康意识的增强，国民对于餐饮中的“营养健康”、“绿色无污染”越来越重视，而对餐饮消费的价格敏感度不是很高，再结合中国数千年来食疗的餐饮文化，因此这对于“遇膳养生”公司采用线上定制线下体验的商业模式进军中高端的餐饮领域是一个很好的机遇。
参考文献：
[1]王乐鹏，李春丽，王颖. 餐饮行业O2O的发展路径及趋势研究[J]. 科技广场. 2014（10）
[2]王巧霞，曲国明. 餐饮企业虚拟价值链整合与价值创造[J]. 商业时代. 2014（29）
[3]餐饮业电子商务O2O新运营模式研究[J]. 吕丽莉. 中国市场. 2014（10）
作者简介：
姓名：郑东升，男，1998年，籍贯内蒙古自治区牙克石市，学历：本科，山东英才学院，研究方向：护理学。