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本文综述了热反应肉类香料的主要原料(水解植物蛋白、水解肉类蛋白、香辛料等)及其反应产物的安全性及其生理功能作用的研究.
热反应肉类香料的安全性及生理功能作用
【摘 要】
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本文综述了热反应肉类香料的主要原料(水解植物蛋白、水解肉类蛋白、香辛料等)及其反应产物的安全性及其生理功能作用的研究.
【机 构】
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广州百花香料股份有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年2期
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