【摘 要】
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以南瓜为原料,研究了不同厚度和干燥温度下,南瓜水分比（MR）随干燥时间（t）的变化规律,通过拟合计算确定了干燥模型。同时计算了南瓜片的有效水分扩散系数（D_（eff））和干燥活化能（E_a）。实
【机 构】
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湖北文理学院化学工程与食品科学学院,襄阳出入境检验检疫局
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金项目（31401656）,湖北文理学院食品新型工业化学科群建设项目资助
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以南瓜为原料,研究了不同厚度和干燥温度下,南瓜水分比（MR）随干燥时间（t）的变化规律,通过拟合计算确定了干燥模型。同时计算了南瓜片的有效水分扩散系数（D_（eff））和干燥活化能（E_a）。实验结果表明：干燥温度（T）越高,厚度（L）越小,南瓜片的干燥速率（DR）越快,干燥时间越短。通过拟合计算发现,在3种基础干燥模型中Page模型能够更好的反映干燥过程,南瓜片红外干燥的模型MR=exp（-kt-n）,k=exp（-7.061 3＋0.037 6T-0.306 9L）,n=1.214 7。进一步的计算得
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