【摘 要】
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一 生产现状 全球食肉产量持续缓慢上升,1992年上升1个百分点,达到1.81亿吨(表1),食肉产量的增加主要是由于猪肉和禽肉产量的提高并由此抵消了牛、羊肉产量的下降。而发展中
【机 构】
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东北农业大学食品科学系哈尔滨150030
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一 生产现状 全球食肉产量持续缓慢上升,1992年上升1个百分点,达到1.81亿吨(表1),食肉产量的增加主要是由于猪肉和禽肉产量的提高并由此抵消了牛、羊肉产量的下降。而发展中国家在食肉产量提高上起了主要作用。欧洲和前苏联的产量下降,而中国的增长幅度较大。 1.牛肉 全球的牛肉产量在1992年下降了2％,为53.3百万吨,其中发达国家下降了4％,而发展中国家增加了2％,拉丁美洲的牛肉产量由于巴西和墨西哥的增加而回复,而阿根廷、智利和哥伦比亚的产量较低。在亚洲,
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