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固定化酶技术是酶工程的核心技术之一，它将酶工程提高到一个新水平。它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离。本文主要介绍了固定化酶技术的概念、性质、固定方法及其在食品工业方面的应用。
固定化酶在食品工业中的应用
【摘 要】
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固定化酶技术是酶工程的核心技术之一，它将酶工程提高到一个新水平。它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离。本文主要介绍了固定化酶技术的概念、性质、固定方法及其在食
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2009年2期
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