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摘要：通过农场动物福利经济属性衡量体系的构建，对富川农场动物福利养殖的经济效益进行评价，指出影响农场动物福利经济属性的关键因素是福利养殖效用在市场中的经济价值。消费者对农场动物福利经济属性的认同，是我国未来农场福利养殖可持续发展内生动力。我国应在加强消费者对农场动物福利的认知、推进动物福利立法与福利养殖、人道屠宰与运输等环节标准的制定工作、完善动物福利差异的有效甄别机制、加强动物福利养殖技术研发与推广工作、培育福利养殖新型经营主体等方面加强政策保障。
关键词：富川农场；动物福利养殖；经济效益；福利养殖效用；政策保障
中图分类号： F3263文献标志码： A
文章编号：1002-1302（2017）21-0360-03
收稿日期：2017-06-05
基金项目：内蒙古自治区财政厅项目。
作者简介：郑微微（1987—），女，浙江台州人，博士，助理研究员，从事农业经济研究。Tel：（025）84391165；E-mail：starxiaowei168@163com。
通信作者：沈贵银，博士，研究员，从事农业经济研究。E-mail：shengy@caascn。
随着我国经济社会发展水平的提高与城乡居民消费结构升级，我国居民食物安全逐渐由数量安全向质量安全转变，消费者对农产品的品质、质量、种类等方面的要求不断提高，农业绿色发展与农产品质量安全受到广泛关注。畜牧业中，农场动物的饲养环境与饲养方式已成为导致畜禽产品质量安全问题的主要原因之一。研究表明，改善农场动物福利能有效降低畜禽食品安全风险1]。但是，提升农场动物福利水平一般会带来饲养成本的增加，很难依靠饲养主体的自发行为来实现。从经济学视角来看，改变饲养者行为，需要将农场动物福利纳入动物产品属性之中，通过对体现改善行为的产品进行溢价支付，以更高的均衡价格激励饲养者重视农场动物福利，即需要依靠市场的力量进行调节。当前我国农场动物福利是否具有经济属性？能否让消费者溢价支付？对我国农场动物福利的发展意义重大。
1分析框架
11农场动物福利的概念与内涵
关于动物福利的概念，国内外学者与国际动物保护组织阐述了不同的理解。Fraser等认为，动物福利是其个体试图适应环境时的一种身体和精神状态2]。Brambell认为，动物福利包括动物生理和精神2个方面的需求3]。世界动物卫生组织（OIE）将动物福利定义为动物的一种生存状态，良好的动物福利状态包括健康、舒适、安全的生存环境，充足的营养，免受疼痛、恐惧和压力，表达动物的天性，良好兽医诊治，疾病预防和人道的屠宰方法。世界保护动物协会（WSPA）强调动物是有感知的，动物福利就是反对虐待动物。各国学者和组织对动物福利的理解并未形成统一的概念，但存在一个共同点，就是保障动物健康、反对虐待动物、倡导人与动物和谐相处。
目前，国际公认的动物福利评价准则为：提供新鲜饮水和日粮，以确保动物的健康和活力，使它们免受饥渴；提供适当的环境，包括庇护处和安逸的栖息场所，使动物免受不适；做好疾病预防，并及时诊治患病动物，使它们免受疼痛、伤害和病痛；提供足够的空间、适当的设施和同种伙伴，使动物自由地表达正常行为；确保提供的条件和处置方式能避免动物的精神痛苦，使其免受恐惧和苦难。
农场动物福利是动物福利中的一部分。结合各国学者和组织对动物福利概念的理解和国际动物福利评价准则，农场动物福利即为农场动物的一种良好生存状态，包括充足的食物、舒适的饲养环境、疾病的预防和诊疗、适当的行为表达等 。
12农场动物福利经济属性衡量体系构建
如果一件物品从生产者角度来看获取是需要成本的，而从消费者角度来看，愿意为其支付一定的货币以获得相应效用，便可认定其具有经济属性。农场动物福利是否具有经济属性，关键要看农场动物饲养过程中良好的动物福利标准是否以一定的效用形式附属于动物产品中。简而言之，就是看按照动物福利标准养殖的农场动物的纯收益（消费者支付的货币减去生产者投入的成本）是否大于普通养殖方式。为回答这个问题，首先要厘清动物福利标准养殖的成本增加状况和动物产品效用附属情况。
按照《農场动物福利要求》，实施农场动物福利养殖须在饲喂和饮水、养殖环境、养殖管理、健康计划、运输和屠宰等各个环节达到要求。而这个达标的过程势必会改变动物养殖的成本收益结构。具体变化情况见表1。
与普通养殖相比，农场动物福利养殖需要在以下几方面具备更高的要求：（1）动物福利标准养殖饲喂和饮水环节对日粮的成分、饲喂量、饲喂方式及清洁饮水的充分供给要求更高。如日粮的营养供给在不同生理阶段始终维持良好身体状况的需求量；变更饲草料和饲喂量应满足7 d以上过渡期；特定比例的饮用水位配备等，这些细化的饲喂要求势必会增加饲料成本和饮用水供给成本。（2）动物福利养殖环境标准要求更高。如足够的活动空间，一定比例的运动场，舒适的休息区域，适宜的温度、湿度、照明，有效的通风，充分满足动物习性的环境等，这将增加饲养的固定资产投入成本。（3）动物福利养殖管理更加人性化。如羊场应将不认羔羊的母羊赶入母仔栏单独饲养，确认母仔相认后方归入大群；对舍饲公母种羊每年进行2次修蹄，预防跛足；不定期检查、维修栏舍，随时预防动物受伤等。对管理人员的专业性要求更高，要求投入的精力更多，人工成本更高。（4）要有规范的健康计划。由于良好的饲养环境和人性化的管理水平能有效降低农场动物的发病率和死亡率，因此，可有效降低健康计划中的疫病防控成本。（5）运输和屠宰环节要求不一样。动物福利运输和屠宰符合伦理要求，尽可能减少动物的疼痛、恐惧和压力，为此也会增加相应的设施、设备和人工成本。而福利养殖的动物产品效用最终附属在肉品上，表现为降低了食品安全风险，增加了食品品质，形成了标准化生产模式，奠定了品牌化基础。因此，当福利养殖动物产品效用附属价值V大于等于动物福利养殖成本增加值C时，农场动物福利便存在经济属性。即
关键词：富川农场；动物福利养殖；经济效益；福利养殖效用；政策保障
中图分类号： F3263文献标志码： A
文章编号：1002-1302（2017）21-0360-03
收稿日期：2017-06-05
基金项目：内蒙古自治区财政厅项目。
作者简介：郑微微（1987—），女，浙江台州人，博士，助理研究员，从事农业经济研究。Tel：（025）84391165；E-mail：starxiaowei168@163com。
通信作者：沈贵银，博士，研究员，从事农业经济研究。E-mail：shengy@caascn。
随着我国经济社会发展水平的提高与城乡居民消费结构升级，我国居民食物安全逐渐由数量安全向质量安全转变，消费者对农产品的品质、质量、种类等方面的要求不断提高，农业绿色发展与农产品质量安全受到广泛关注。畜牧业中，农场动物的饲养环境与饲养方式已成为导致畜禽产品质量安全问题的主要原因之一。研究表明，改善农场动物福利能有效降低畜禽食品安全风险1]。但是，提升农场动物福利水平一般会带来饲养成本的增加，很难依靠饲养主体的自发行为来实现。从经济学视角来看，改变饲养者行为，需要将农场动物福利纳入动物产品属性之中，通过对体现改善行为的产品进行溢价支付，以更高的均衡价格激励饲养者重视农场动物福利，即需要依靠市场的力量进行调节。当前我国农场动物福利是否具有经济属性？能否让消费者溢价支付？对我国农场动物福利的发展意义重大。
1分析框架
11农场动物福利的概念与内涵
关于动物福利的概念，国内外学者与国际动物保护组织阐述了不同的理解。Fraser等认为，动物福利是其个体试图适应环境时的一种身体和精神状态2]。Brambell认为，动物福利包括动物生理和精神2个方面的需求3]。世界动物卫生组织（OIE）将动物福利定义为动物的一种生存状态，良好的动物福利状态包括健康、舒适、安全的生存环境，充足的营养，免受疼痛、恐惧和压力，表达动物的天性，良好兽医诊治，疾病预防和人道的屠宰方法。世界保护动物协会（WSPA）强调动物是有感知的，动物福利就是反对虐待动物。各国学者和组织对动物福利的理解并未形成统一的概念，但存在一个共同点，就是保障动物健康、反对虐待动物、倡导人与动物和谐相处。
目前，国际公认的动物福利评价准则为：提供新鲜饮水和日粮，以确保动物的健康和活力，使它们免受饥渴；提供适当的环境，包括庇护处和安逸的栖息场所，使动物免受不适；做好疾病预防，并及时诊治患病动物，使它们免受疼痛、伤害和病痛；提供足够的空间、适当的设施和同种伙伴，使动物自由地表达正常行为；确保提供的条件和处置方式能避免动物的精神痛苦，使其免受恐惧和苦难。
农场动物福利是动物福利中的一部分。结合各国学者和组织对动物福利概念的理解和国际动物福利评价准则，农场动物福利即为农场动物的一种良好生存状态，包括充足的食物、舒适的饲养环境、疾病的预防和诊疗、适当的行为表达等 。
12农场动物福利经济属性衡量体系构建
如果一件物品从生产者角度来看获取是需要成本的，而从消费者角度来看，愿意为其支付一定的货币以获得相应效用，便可认定其具有经济属性。农场动物福利是否具有经济属性，关键要看农场动物饲养过程中良好的动物福利标准是否以一定的效用形式附属于动物产品中。简而言之，就是看按照动物福利标准养殖的农场动物的纯收益（消费者支付的货币减去生产者投入的成本）是否大于普通养殖方式。为回答这个问题，首先要厘清动物福利标准养殖的成本增加状况和动物产品效用附属情况。
按照《農场动物福利要求》，实施农场动物福利养殖须在饲喂和饮水、养殖环境、养殖管理、健康计划、运输和屠宰等各个环节达到要求。而这个达标的过程势必会改变动物养殖的成本收益结构。具体变化情况见表1。
与普通养殖相比，农场动物福利养殖需要在以下几方面具备更高的要求：（1）动物福利标准养殖饲喂和饮水环节对日粮的成分、饲喂量、饲喂方式及清洁饮水的充分供给要求更高。如日粮的营养供给在不同生理阶段始终维持良好身体状况的需求量；变更饲草料和饲喂量应满足7 d以上过渡期；特定比例的饮用水位配备等，这些细化的饲喂要求势必会增加饲料成本和饮用水供给成本。（2）动物福利养殖环境标准要求更高。如足够的活动空间，一定比例的运动场，舒适的休息区域，适宜的温度、湿度、照明，有效的通风，充分满足动物习性的环境等，这将增加饲养的固定资产投入成本。（3）动物福利养殖管理更加人性化。如羊场应将不认羔羊的母羊赶入母仔栏单独饲养，确认母仔相认后方归入大群；对舍饲公母种羊每年进行2次修蹄，预防跛足；不定期检查、维修栏舍，随时预防动物受伤等。对管理人员的专业性要求更高，要求投入的精力更多，人工成本更高。（4）要有规范的健康计划。由于良好的饲养环境和人性化的管理水平能有效降低农场动物的发病率和死亡率，因此，可有效降低健康计划中的疫病防控成本。（5）运输和屠宰环节要求不一样。动物福利运输和屠宰符合伦理要求，尽可能减少动物的疼痛、恐惧和压力，为此也会增加相应的设施、设备和人工成本。而福利养殖的动物产品效用最终附属在肉品上，表现为降低了食品安全风险，增加了食品品质，形成了标准化生产模式，奠定了品牌化基础。因此，当福利养殖动物产品效用附属价值V大于等于动物福利养殖成本增加值C时，农场动物福利便存在经济属性。即