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以杭白菊酶解失重率为指标，分别研究酶解温度、酶解时间、果胶酶量、纤维素酶量对杭白菊的酶解效果。在此基础上设计正交试验优化酶解条件，获得杭白菊的优化生物复合酶解工艺：时间3．0h、温度60℃、4mg／s纤维素酶＋2mg／g果胶酶，优化条件下杭白菊酶解率为52％。
杭白菊生物复合酶解的优化工艺研究
【摘 要】
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以杭白菊酶解失重率为指标，分别研究酶解温度、酶解时间、果胶酶量、纤维素酶量对杭白菊的酶解效果。在此基础上设计正交试验优化酶解条件，获得杭白菊的优化生物复合酶解工艺：时
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院
【出 处】
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武汉轻工大学学报
【发表日期】
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2014年4期
【基金项目】
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武汉市科技攻关计划项目（2013020602010311）.
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