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通过研究陈酿过程中橡木桶陈酿酒所占比例、烘烤程度及陈酿时间三种不同因子对葡萄酒品质的影响,找出其不同水平组合对葡萄酒品质影响的重要性,确定葡萄酒品质最好的水平组合,作为干红葡萄酒的最适陈酿方案。
优化橡木桶陈酿工艺在干红葡萄酒生产中的应用
【摘 要】
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通过研究陈酿过程中橡木桶陈酿酒所占比例、烘烤程度及陈酿时间三种不同因子对葡萄酒品质的影响,找出其不同水平组合对葡萄酒品质影响的重要性,确定葡萄酒品质最好的水平组合
【机 构】
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青岛华东葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2007年02期
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