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在鲜肉的众多品质属性中，颜色是决定消费者可接受度的主要因素，所以人们在对鲜肉行包装处理，抑制微生物生长的同时，尽量地维持良好的颜色特征。为了促进氧合肌红蛋白的形成，在气调包装肉制品中，
波兰研究在气调包装中降低氧气浓度对牛最长肌和臀中肌品质的影响
【摘 要】
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在鲜肉的众多品质属性中，颜色是决定消费者可接受度的主要因素，所以人们在对鲜肉行包装处理，抑制微生物生长的同时，尽量地维持良好的颜色特征。为了促进氧合肌红蛋白的形成，在气调
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2016年12期
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