【摘 要】
：
为了改善无矾小麦淀粉粉条的品质,通过单因素和正交试验,就黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、聚丙烯酸钠等几种食品胶对无矾粉条的断条率、糊汤透光率和感官评分进行了探究。结果表明
【机 构】
：
山东阜丰发酵有限公司,阜丰集团有限公司,山东临沂第十八中学
论文部分内容阅读
为了改善无矾小麦淀粉粉条的品质,通过单因素和正交试验,就黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、聚丙烯酸钠等几种食品胶对无矾粉条的断条率、糊汤透光率和感官评分进行了探究。结果表明:黄原胶、瓜尔胶与聚丙烯酸钠复合使用,所得无矾粉条的感官评分最高,且粉条的韧性和耐煮性增强,断条率最低,粉条爽滑、硬度适中、不易糊汤,最佳添加量为黄原胶与瓜尔胶(7∶3)0.3%,聚丙烯酸钠0.6%。
其他文献
建筑工程项目预决算工作的开展对于工程的成本造价有着直接的影响,做好相关管理工作,提升预决算管理水平,这样能够更好地保障工程成本造价管理工作开展的成效,提升工程项目的
投资类企业项目预算管理的体系已经被大多数企业所采纳，因为对投资类企业项目实行预算管理，不但能有效的控制企业的成本，增加效益，还能提高企业的管理水平。本文从投资类企业项目
信息传播进入web2.0时代后,媒介发展呈现多元化趋势,整个社会信息传播语境呈现出碎片化的特点。具体表现为传统媒体走向衰微,新媒体迅速兴起,受众接受方式呈现出多渠道、多层
<正>一、基本案情2018年11月15日,英格兰及威尔士上诉法院就Fowler先生诉英国税务海关总署(HerMajesty’s RevenueandCustoms,HMRC)案宣布最后判决,允许上诉并恢复行政裁判程
[目的]探讨 Ilizarov 技术矫正合并皮肤瘢痕挛缩的僵硬型足踝畸形的手术方法、器械改良、术后管理程序及疗效。[方法]2004年2月至2007年5月,根据 Ilizarov 张力-应力法则,应
电子控制技术是现今车辆工程之中的重要应用。其研发与提升直接影响了汽车的总体效用与质量。文章探讨分析了其在车辆工程之中的具体应用,旨在让这一技术得到更好的发展,产生
【正】 刘勰在《文心雕龙·物色篇》中讲:“岁有其物,物有其容;情以物迁,辞以情发。”因而“诗人感物,联累不穷;流连万象之际,沈吟视听之区。写气图貌,既随物以宛转;属采
宫颈癌是女性常见的恶性肿瘤,近年来随着筛查的广泛开展及技术的不断提高,年轻早期宫颈癌患者比例不断增加,其中尚未完成生育者占10%左右。40岁以下宫颈癌患者约占28%,发病年
<正> 由卫生部疾病控制司主办,北京大学精神卫生研究所(第六医院)和北京回龙观医院承办、辉瑞制药有限公司协办、北京市14家综合医院参与的“SARS防治一线人员心理保健合作项
【正】 汤因比的历史哲学往往被称作“历史形态学”。因为他同《西方的没落》的作者斯宾格勒一样,确认文明为历史研究的基本单位并根据某种生物学模式,断定一切文明都处在起