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一、桂花蒜将大蒜剥皮、去须,入缸用清水浸泡。第2天换水,第3天捞出控干。然后按蒜头50千克,白糖12千克,红糖、桂花各0.5千克,酱油7.5千克,醋7.5千克的比例煮制配料汤。将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内。隔3-4天倒缸1次,倒3-4次缸后封贮。1个月后即为成品。
蒜食品加工九法
【摘 要】
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一、桂花蒜将大蒜剥皮、去须,入缸用清水浸泡。第2天换水,第3天捞出控干。然后按蒜头50千克,白糖12千克,红糖、桂花各0.5千克,酱油7.5千克,醋7.5千克的比例煮制配料汤。将煮
【机 构】
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福建南平
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2015年1期
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