【摘 要】
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每次坐在饭桌前吃饭总是爸爸妈妈最头疼的时候,因为我很挑食,很多菜都不吃,无论他们怎么劝我,我都听不进去,为此妈妈伤透了脑筋.rn今天妈妈特地送了我一本书,书名叫《我想吃一个小孩》 ,妈妈让我花点时间多看看,说完妈妈就去上班了.
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每次坐在饭桌前吃饭总是爸爸妈妈最头疼的时候,因为我很挑食,很多菜都不吃,无论他们怎么劝我,我都听不进去,为此妈妈伤透了脑筋.rn今天妈妈特地送了我一本书,书名叫《我想吃一个小孩》 ,妈妈让我花点时间多看看,说完妈妈就去上班了.
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随着检测仪器和分析方法的不断发展,对白酒中各种成分的深入挖掘已成为研究热点.文章主要介绍了白酒中风味成分的研究现状,概述了白酒中萜烯类、吡嗪类、芳香族类3种健康成分的作用功效,总结了白酒中可能存在的风险成分,并对今后白酒在生产、研究等方面的深入发展做了展望,以期为白酒生产者、研究者及消费者正确认识白酒提供参考.
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黄酮类化合物是衡量植物露酒品质和功能性差异的一种重要活性成分,其种类和含量对监督控制植物露酒质量及明确植物露酒功能性具有重要意义.该文着重剖析植物露酒中黄酮类化合物的功能特性,概述其定量检测技术的发展现状,并对植物露酒中黄酮类化合物研究进行展望,旨在为植物露酒中黄酮类化合物的进一步研究提供参考.
你曾经说过谎吗? 你害怕自己的谎言被识破吗? 你有足够的承受能力接受真相吗? 美国马萨诸塞州大学的心理学家罗伯特·费尔德曼做了这样一个实验:人们在日常交谈时,他带上隐蔽的摄像机录下现场情景。然后,实验人员一边观看录像带,一边计算人们在交谈中说谎的次数。统计结果令人吃惊:人们平均每10分钟就会说3次谎。 说谎似乎是人类的一种本性,它的历史几乎和整个人类文明史一样漫长。如果有人说“我从来都没
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淀粉(starch)可作为乳化剂或脂肪替代物在乳化肉糜制品中添加,但其需要与肌原纤维蛋白(myofibril-lar protein,MP)及脂肪形成良好的相互作用才能使肉糜乳化体系达到良好的乳化效果,从而有效提高产品的品质和质构特性.因此,在乳化肉糜制品中添加具有亲脂性的疏水改性淀粉是提高乳化效果的有效途径.目前,疏水改性淀粉作为颗粒乳化剂制备的皮克林乳化液在食品领域应用广泛,但在肉制品中的应用却鲜见报道.该文综述了辛烯基琥珀酸酐(ocentyl succinic anhydride,OSA)改性淀粉(
选取6种典型海水鱼类为原料熬制鱼汤,通过游离氨基酸、核苷酸分析结合滋味活性值(taste activity value,TAV)评价鱼汤中滋味物质的呈味作用和强度,并采用电子舌、感官评价等方法分析不同鱼类鱼汤的滋味轮廓差异.结果表明,海鲶鱼鱼汤的感官评分、氨基酸态氮和可溶性蛋白含量显著高于其他组鱼汤(P<0.05);电子舌分析发现,6种鱼汤的滋味存在明显差异,苦味、鲜味和丰富性是鱼汤的主要味觉特征;6种鱼汤的游离氨基酸和核苷酸含量存在显著差异(P<0.05),其中Ala、Gly和Pro等甜味氨基酸的占比最
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