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目前在杭州、威都、武汉、长沙、徐州、石家庄等城市的一些中高档酒楼职业点菜师已初露头角。点菜师以其觏丽的形象，高雅的气质，特有的专业知识．细腻、周到的服务，形成美食城的一道悦目的风景线，也成为餐饮业一道新“食尚”。
“秀色”点餐点出美食新风情——职业点菜师悄然兴起
【摘 要】
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目前在杭州、威都、武汉、长沙、徐州、石家庄等城市的一些中高档酒楼职业点菜师已初露头角。点菜师以其觏丽的形象，高雅的气质，特有的专业知识．细腻、周到的服务，形成美食城的一
【机 构】
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河北
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2005年9期
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煮粥：煮粥时，往锅里滴几滴芝麻油，开后把火关小点。这样，不管煮多长时间，粥也不会外溢。 煮鸡蛋：先将鸡蛋在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂；此外，蛋皮也容易剥下。 煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，可使骨头里的磷、钙溶解在汤内，做出来的汤味道鲜美，又便于肠胃吸收。 煮面条：在水里加一汤匙油，面条就不会黏在一起，还能防止面汤起沫溢出锅外。 煮饺子：俗话说：“敞锅煮皮，盖锅煮馅。
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