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本文论述了褐色色素类黑精在酱油、豆酱等大豆发酵食品中的作用 ,重点介绍了此褐色色素的各种生理功能
酱油,豆酱中褐色色素的生理功能
【摘 要】
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本文论述了褐色色素类黑精在酱油、豆酱等大豆发酵食品中的作用 ,重点介绍了此褐色色素的各种生理功能
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系!杭州310035
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年5期
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