论文部分内容阅读
以脱脂米糠为原料，提取、分离水溶性米糠蛋白，以动态流变仪为主要实验仪器，研究了水溶性米糠蛋白的流体力学性能和相关影响因素。研究结果表明，米糠水溶性蛋白溶液是典型的非牛顿流体，表现为剪切稀化的流体性能，蛋白浓度越高，溶液剪切稀化现象越严重。同时其蛋白溶液的流体性能还受体系温度、剪切速率、剪切时间等因素的影响。