论文部分内容阅读
以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行五水平二次旋转正交组合试验设计，研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁α-氨基氮含量的影响。得出最佳酶添加量：每50g原料添加2．5mL复合酶、2．5mL糖化酶和2．8mL淀粉酶，相应的麦汁α-氨基氮含量为155．31mg/L。
外加酶对膨化大米辅料麦汁α-氨基氮含量的影响
【摘 要】
：
以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行五水平二次旋转正交组合试验设计，研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁α-氨基氮含量的影响。得出最佳酶添加量：每50g原料添加2．5mL
【机 构】
：
山东理工大学轻工与农业工程学院
【出 处】
：
食品与机械
【发表日期】
：
2008年4期
【基金项目】
：
科技部农业科技成果转化资金项目（项目编号：05EFN21370051）,山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目（项目编号：CX0601）.
其他文献
被列入国家基层医疗卫生服务体系建设2009年第三批扩大内需中央预算内投资计划项目的陕西省合阳县中医医院综合门诊楼建设工程近日获批建设。
目的:选择适宜的乳酸菌冻干发酵剂的基础培养基;方法:采用对比方法探讨脱脂乳中性蛋白酶的酶解条件,制得脱脂乳酶解液,以酶解液中氨基态氮和冻干发酵剂活菌数为指标,研究MRS
浙江东正阀门管件有限公司是设计、生产高精度卫生流体设备的专业厂家，经过十五年来的风雨兼程，从最初的小厂发展为集专业设计、生产和销售高精度卫生流体设备为一体的大型外贸
探讨岗稔果及其加工过程中风味成分的变化特性。采用GC—MS技术分别对岗稔的鲜果、果汁和果酒的芳香物质进行比较测定分析。岗稔鲜果的香气成分以萜烯类为主（占总相对含量的67
本刊讯2010年3月3日,国家中医药管理局李大宁副局长出席国家中医临床研究基地业务建设方案审查暨2010、2011年中医药行业科研专项项目组织工作布置会议,并就中医药科技工作,
利用工农业废料作为廉价培养基培养名贵药食用真菌松茸，从而获得其有效成分胞外多聚物。通过单因素试验选取试验因素与水平，在单因素试验的基础上，以培养基中玉米浆浓度和豆饼粉
以多重乳状液相对体积为衡量标准，借助显微镜直接观察，探讨油水相质量比、亲油亲水乳化剂质量比、乳化剂的HLB值、乳化剂的含量等因素对共轭亚油酸多重乳状液体系稳定性的影响
经过以中国食品科学技术学会副理事长、江南大学校长陈坚教授为首席科学家的项目组近半年的努力，作为由中国食品科学技术学会承担的中国科协《食品科学技术学科发展研究》项目