冰鲜鸡中主要腐败菌的分离鉴定及其产生物胺特性分析

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xing_h0576

【摘要】

：

本文用不同选择性培养基对冰鲜鸡的主要腐败菌进行分离,利用16S r RNA基因序列测定法对分离菌进行鉴定,最后利用薄层层析和HPLC法对分离菌是否代谢产生物胺进行分析。研究发

【作者】

：

刘梅刘芳刘朏王新新吴海虹诸永志王道营许晓曦徐

【机构】

：

东北农业大学食品学院,江苏省农业科学院农产品加工研究所

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2015年17期

【关键词】

：

生物胺腐胺尸胺薄层层析 HPLC biogenic amines putrescine cadaverine TLC HPLC

【基金项目】

：

国家自然科学基金（31371802）, 江苏省农业科技自主创新资金（CX（14）5061）

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本文用不同选择性培养基对冰鲜鸡的主要腐败菌进行分离,利用16S r RNA基因序列测定法对分离菌进行鉴定,最后利用薄层层析和HPLC法对分离菌是否代谢产生物胺进行分析。研究发现：从冰鲜鸡中共分离筛选得到11株腐败菌,分别命名为C1、C4、C7、C8、PCA1、PCA2、PCA3、PCA4、PCA5、PCA7、PCA8。PCA1与Stentrophomona（狭长平胞属）、PCA4与Kouria（考克氏菌属）、PCA3与Enterobacter asburiae（阿氏肠杆菌）、PCA7与Enterobact

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