【摘 要】
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<正> 黄酒是我国最古老的发酵酒。据考证,四千年以前,我们祖先酿造的酒就是黄酒的原始产品,它经过历代劳动人民的改进和提高,而形成现在的黄酒。中国酿制黄酒的技术,不仅是世
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<正> 黄酒是我国最古老的发酵酒。据考证,四千年以前,我们祖先酿造的酒就是黄酒的原始产品,它经过历代劳动人民的改进和提高,而形成现在的黄酒。中国酿制黄酒的技术,不仅是世界酿酒史上的一项光辉成就,而且也是世界上最早对微生物应用的重大贡献,所以它是祖国的一项宝贵的民族遗产。在酒类销售结构变化的新形势下,总结提高我国酿酒技术,宣传黄酒的历史和地位以及营养价值,对促进我国黄酒工业的持续发展具有重要意义。
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