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采用变性梯度凝胶电泳技术（denatured gradient gel electrophoresis,DGGE）对不同盐渍青菜样品的细菌菌群结构进行了分析。对优势条带测序分析表明,盐渍青菜中主要的优势细菌是乳杆菌属（Lactobacillus）、魏斯氏菌属（Weissella）、糖多孢菌属（Saccharopolyspora）、短芽孢杆菌属（Brevibacillus）细菌。在腌渍初期,海源菌属（Idiomarina）与海洋杆菌属（Marinobacter）细菌较丰富,在腌渍后期明显减少。乳杆菌属细菌在