【摘 要】
：
以新鲜板栗为原料,研究了真空冷冻干燥板栗仁的加工工艺。结果表明:板栗仁护色液组成为0.2%抗坏血酸、0.3%柠檬酸、0.1%乙二胺四乙酸(EDTA)和0.1%氯化钠;护色温度为40℃。最
【机 构】
：
北京市农林科学院农业综合发展研究所; 西南大学食品科学学院;
【基金项目】
：
北京市科技计划项目(D101105046210001)
论文部分内容阅读
以新鲜板栗为原料,研究了真空冷冻干燥板栗仁的加工工艺。结果表明:板栗仁护色液组成为0.2%抗坏血酸、0.3%柠檬酸、0.1%乙二胺四乙酸(EDTA)和0.1%氯化钠;护色温度为40℃。最佳真空冷冻干燥条件是单位面积的物料量4.85kg/m2、隔板温度45℃、冻干时间为12h,制得的冷冻干燥板栗仁含水量为3%,口感香甜松脆,板栗原有色、香、味保持良好。
其他文献
目的:探讨用介入各种方法植入放射粒子125I密封籽源治疗恶性肿瘤所致的血管或非血管管腔狭窄的方法和疗效。方法:本组84例恶性管腔狭窄患者均采用介入手段方法植入放射性粒子
功能性消化不良(functional dyspepsia,FD)是多发的消化科功能性疾病,目前,西医学认为胃肠动力障碍、胃感觉高敏性及精神心理因素等共同参与其发病,其中与精神心理因素的关系
目的：探讨成人原发性癫痫患者脑脊液及血清中苯巴比妥（PB)浓度与发作频率的相关性,为耐药性癫痫治疗提供临床依据。方法：收集符合标准的患者40例，根据治疗前后发作频率减少程度分
对取自沱沱河盆地、通天河盆地、那曲盆地、东温泉盆地、乌郁盆地的新近纪湖相沉积与取自巴斯错、错鄂、纳木错的晚第四纪湖相沉积,进行孢粉分析;结合西宁—民和盆地、伦坡拉
本文主要考虑了一个两级仓库(一个中央仓库和一个子仓库)系统.该系统的外界需求是平稳的随机过程,两仓库都采取连续盘点的(r,Q)订货策略,且中央仓库对子仓库的订货实行带有增
<正>主要内容:在国家重大科技专项"机床结合面特性数据库及整机静动态精度数字化设计系统""轿车发动机缸体、缸盖柔性精密制造单元"等支持下研制了固定结合面、滑动结合面、
目的探讨泌乳素(PRL)水平变化与内分泌失调性不孕症的相关关系。方法回顾性分析该院诊治的98例不孕症妇女(不孕组)的内分泌检测结果资料,与同期正常生育期妇女100例(对照组)
通过对催芽后种核不同裂咀比率的山杏播种育苗后调查研究,结果表明:山杏播种育苗出苗率与种核裂咀率成正比.裂咀率越高出苗量越多.所以只有经检验种核裂咀率达百分之百的种子
目的探索农村健康村创建机制。方法坚持行政村自愿申报的原则,市卫生局组织对申报村调研,确定年度健康村创建村,并在相邻的行政村设立对照村,根据“健康村评价指标体系”要求
目的探讨小儿肺炎采用盐酸丙卡特罗、盐酸氨溴索联合治疗的效果。方法于2017年3月至2018年12月本院收治的肺炎患儿中选择80例作为研究样本,参照随机数字表法分为实验组和参照