猕猴桃果肉颜色相关色素代谢研究进展

来源 :中国农学通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wumou
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猕猴桃含有独特的风味和丰富的营养价值,深受消费者的青睐。猕猴桃果肉颜色各异,系统叙述了猕猴桃果肉颜色的种类、果肉颜色在发育过程中的变化、显微结构的变化、色素类物质的种类和变化、以及叶绿素、类胡萝卜素、和花色素苷代谢途径及其分子调控机理。提出了猕猴桃果肉颜色研究现阶段存在的问题,并对其研究前景进行了展望。
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