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从早点、午餐到晚饭,甚至宵夜、零食,我们都可以从路边的小吃摊上获取,这是我们现代都市人习惯于享受的便利生活。不错,这些小吃的确有它的优点,如方便快捷、物美价廉,但换一个“面孔”,它们也为我们的健康树立了“大敌”。
麻辣烫:高温消毒也有害?
“敌情”:
1.食物来源不确定,肉制品好坏无法分清,蔬菜淘洗不干净,加之很多人习惯将食物轻烫一下,吃那个“脆”劲,这样的东西吃下去很容易伤害肠胃,肠胃功能不好的人容易出现腹痛腹泻。
2.食物刚烫好,温度太高,如果马上就食用,对口腔、食道、胃黏膜的刺激性很大,很容易导致急性食道炎和胃炎。
3.边吃麻辣烫边喝冰冻啤酒(饮料),这样忽热忽冷,会使消化道黏膜表面的保护性结构受到破
坏,从而出现消化系统疾病,严重的还容易引
起消化道出血。
臭豆腐:豆腐不是营养价值高吗?
“敌情”:
1.豆腐确实是营养价值比较高的食品,含有丰富的植物蛋白。但臭豆腐的制作过程比较复杂,稍不注意就会受到细菌污染。这说的还是正常的制作工序,万一小贩不讲道德,用一些化学物质来“催化”豆腐,危害更大。
2.炸臭豆腐的油一般都是反复使用的,这样油不但会发生变质,而且会释放出一种聚合物物质,这种物质易于被煎炸的食物所吸收,人食用后对身体极其有害。
烤肉串:完全烤熟了也有问题?
“敌情”:
1.街边尘土飞扬,在烤肉的几分钟时间里,大量的灰尘和细菌会与肉直接接触,其中有些细菌是高温也无法杀死的。
2.直接将肉拿到火上烤,不仅容易使肉中的蛋白质分解,让其营养价值大大降低,还会产生一种叫苯并芘的致癌物质,它在人体内长期积聚,容易导致胃癌、肝癌等。
3.烤肉过程中会加入大量的辣椒、花椒用
来调味,但这类物质对胃黏膜刺激特别大,
而且容易使人上火。
烤红薯:生的都能吃,熟的为何不可?
“敌情”:
①好的红薯基本上没问题,但有些小贩会用坏了的红薯来烤,这样的红薯烤熟后很难分辨,但人食用后会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
②烤红薯的桶问题多多,据调查,大部分的桶来自垃圾回收站,以前是装化学物品的。这些化学药品会在烤制红薯的过程中附着在红薯上,即使剥了皮吃,也不能完全避免其危害。
麻辣烫:高温消毒也有害?
“敌情”:
1.食物来源不确定,肉制品好坏无法分清,蔬菜淘洗不干净,加之很多人习惯将食物轻烫一下,吃那个“脆”劲,这样的东西吃下去很容易伤害肠胃,肠胃功能不好的人容易出现腹痛腹泻。
2.食物刚烫好,温度太高,如果马上就食用,对口腔、食道、胃黏膜的刺激性很大,很容易导致急性食道炎和胃炎。
3.边吃麻辣烫边喝冰冻啤酒(饮料),这样忽热忽冷,会使消化道黏膜表面的保护性结构受到破
坏,从而出现消化系统疾病,严重的还容易引
起消化道出血。
臭豆腐:豆腐不是营养价值高吗?
“敌情”:
1.豆腐确实是营养价值比较高的食品,含有丰富的植物蛋白。但臭豆腐的制作过程比较复杂,稍不注意就会受到细菌污染。这说的还是正常的制作工序,万一小贩不讲道德,用一些化学物质来“催化”豆腐,危害更大。
2.炸臭豆腐的油一般都是反复使用的,这样油不但会发生变质,而且会释放出一种聚合物物质,这种物质易于被煎炸的食物所吸收,人食用后对身体极其有害。
烤肉串:完全烤熟了也有问题?
“敌情”:
1.街边尘土飞扬,在烤肉的几分钟时间里,大量的灰尘和细菌会与肉直接接触,其中有些细菌是高温也无法杀死的。
2.直接将肉拿到火上烤,不仅容易使肉中的蛋白质分解,让其营养价值大大降低,还会产生一种叫苯并芘的致癌物质,它在人体内长期积聚,容易导致胃癌、肝癌等。
3.烤肉过程中会加入大量的辣椒、花椒用
来调味,但这类物质对胃黏膜刺激特别大,
而且容易使人上火。
烤红薯:生的都能吃,熟的为何不可?
“敌情”:
①好的红薯基本上没问题,但有些小贩会用坏了的红薯来烤,这样的红薯烤熟后很难分辨,但人食用后会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
②烤红薯的桶问题多多,据调查,大部分的桶来自垃圾回收站,以前是装化学物品的。这些化学药品会在烤制红薯的过程中附着在红薯上,即使剥了皮吃,也不能完全避免其危害。