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利用环流泡沫分离技术对若干糖-蛋白质(牛血清白蛋白)混合模拟体系进行了分离实验,研究了pH值对溶液表面张力和分离效果的影响,在综合考虑蛋白质泡沫夹带量、去除率、糖的损失率及分离因子的基础上,得到了泡沫分离的最优pH值。研究结果表明,采用环流泡沫分离技术可以实现糖与蛋白质的分离,是生物多糖与蛋白质初级分离的一种有效方法。