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目的:从葡萄伤流液中培养出的乳酸菌,对葡萄伤流液中的乳酸菌的耐温耐酸等性质进行研究,掌握其最佳生长条件,并提高其稳定性；方法:以葡萄伤流液配制乳酸菌培养基,培养葡萄伤流液中乳酸菌；用酸度计和紫外分光光度计检测葡萄伤流液中的乳酸菌在不同温度下乳酸菌生长,产酸情况；结果:研究结果证实葡萄伤流液含有的乳酸菌具有很强耐酸耐温性,其适应性很强.比酸牛奶等动物乳酸更有保健功能.