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期刊论文
加工条件对西瓜果汁风味的影响
加工条件对西瓜果汁风味的影响
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xtipdx
【摘 要】
:
西瓜风味轻淡,在加工过程中很容易发生变化。本文就某些加工条件对西瓜果汁风味的影响做了些初步探讨。
【作 者】
:
蒋彩虹
童军茂
【机 构】
:
石河子大学工学院食品系
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
加工条件
风味
西瓜
果汁
有机酸
糖浓度
均质
Processing steps Flavor
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西瓜风味轻淡,在加工过程中很容易发生变化。本文就某些加工条件对西瓜果汁风味的影响做了些初步探讨。
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