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关于健康传言，有些已经流行了很多年，被大家当成“真理”一样相信；有些新的传言则通过最火爆的新媒体——微博迅速传播，转发的人动辄上万。你心中一些根深蒂固的健康观点，是否也是错误的？《百岁养生》从各种媒体上筛选了最难分辨真假的几种种健康传言，请专家一一解读。
误区一：汤泡饭伤胃，引起消化不良和营养不良？
有些老人因为牙口不好，吃饭时会把饭泡在温水里或菜汤里，泡软后再进行食用，有些营养专家称应少吃汤泡饭，因这样会使食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里，加重胃肠道负担。此外，吃汤泡饭也会让唾液分泌得少，不利于食物的消化，营养不能被完全吸收。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道消化液分泌减少，最终会导致胃肠功能紊乱、消化和营养不良。
真相：
Mayo临床医学院的科学家研究发现大多数食物的营养成分都与功能性胃肠病没有明显的相关性，也没有哪种食物可以被称为是功能性胃肠病的“罪魁祸首”。功能性胃肠病的病人日常摄入的脂类要比正常人略高一些，而碳水化合物的摄入略低，但是这种差异并不显著。虽然该研究的主要人群是西方人，但是也能给我们一些提示：汤泡饭这一种单一的食物引起消化不良的可能性是不大的。
即使因为汤泡饭这种食物本身的特点，造成人们食用的时候咀嚼的次数减少，影响了消化系统对其营养成分的吸收，但是汤泡饭并不是膳食的唯一组成部分，不同食物的均衡搭配才能支撑起完整的膳食宝塔，保证我们的营养摄入均衡。如果每天将汤泡饭作为唯一的食物，而不吃其他食物的话，则有可能会引起营养不均衡；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃汤泡饭，还是会引起营养不良。泡饭只是可能影响到营养的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不至于否定泡饭本身。
误区二：女性常吃鸡会患子宫癌？
近日在网上和微博上有人称：“鸡肉含激素，鸡翅、鸡爪等部位激素、抗生素含量最高！现代的饲养鸡激素、抗生素含量都非常高，小孩一定要少吃。此外，鸡翅、鸡脖子等部位是注射激素或抗生素的位置，再加上女性荷尔蒙的影响，爱吃鸡翅、鸡爪的女性更容易患上子宫癌！”
真相：
农业部家禽研究所监督检测中心（扬州）高玉时主任表示：肉鸡四十多天出栏在世界上属于正常水平，而其中的原因并非激素所致，而是育种。生长速度较快的肉鸡和传统的家养土鸡在口味上肯定与有所不同，但这仅仅是口味的选择问题，并不涉及食品安全问题。此外，给鸡注射激素的说法也是不科学的，这样会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用，很容易造成死亡。
而抗生素的问题，从每年在农贸市场的抽样结果来看，抗生素残留超标的比例是非常小的。美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心对此表示，世界各国对于养殖中允许使用的抗生素、用量、用法，都会各有规范。符合规范的使用，对健康的影响小到可以忽略。此外，抗生素也并不便宜，“过度滥用”也不能为鸡农赚更多的钱。
误区三：泡面需肝脏解毒32天
有人称：泡面的面饼经过油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，在冲泡过程中遇到高温会释放出单体苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。一碗泡面需要肝脏解毒32天才可以代谢出去！
真相：
实际上，BHT是一种抗氧化剂。它被广泛用于食品中油脂的抗氧化。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会把BHT的每日允许摄入量定在每公斤体重0.3毫克。对于成年人，大致相当于每天20毫克左右。按照现行的中国食品添加剂国家标准，BHT在食品中的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会造成健康危害。
至于苯乙烯的致癌性只在“大剂量”的情况下显现。美国食品药品监督管理局（FDA）认为从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到有害剂量，所以允许用它来盛装食品，而欧洲、日本也都允许使用。实际上，泡面本身不是“健康食品”，但将“非健康食品”与“毒食”画上等号，就不对了。
误区四：“高钙奶”不一定能补充更多的钙
在各大超市，都能买到各种品牌的“高钙奶”。虽然高钙奶比普通奶贵一些，但仍然是许多市民的首选。
真相
有研究人员曾对市售几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。因此，从钙含量来讲，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”，多花的钱并不一定能带来更多的钙。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，牛奶中的钙为容易吸收的乳钙质，有乳糖、氨基酸、维生素D等多种吸收促进因子，而人工外加的钙是价格低廉的乳酸钙等无机钙，吸收率与牛奶本来的钙质是不能相提并论的。可见，如果需要补充钙元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定专门喝“高钙奶”。
据了解，向牛奶里面添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情。因为奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。由于牛奶中的酪蛋白胶束对钙离子浓度十分敏感，外加过多钙质会影响其稳定性，加热时容易沉淀，如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性。加钙的量是很有限的，远不如牛奶里原有的钙那么多。同时，外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态，没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。
因此，高钙奶的“高钙”很大程度上只是一些商家的卖点，其与普通牛奶的钙含量差别并不大。牛奶本身含钙量就很丰富，成人在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求，没有必要刻意去买高钙奶。
误区五：指甲“月牙”是健康晴雨表？
网传指甲上的小月牙与人体的健康相关， 健康的人双手要有八到十个月牙为好，一般而言，有六个月牙才算基本健康。
真相
一个人的月牙数偶尔会多一个或少一个，这只是身体新陈代谢的正常变动，指甲的生长速度有点变化而已，不用紧张。月牙是指甲生长过程中形成的自然现象，是没有完全角质化的指甲。只有看不见的月牙，没有不存在的月牙。有人会因为先天的甲基比较靠后或指甲的生长速度较慢等原因，使得月牙羞涩地躲起来不肯露面。只有当月牙突然“变得跟你以前很不同”而不是与别人不同才需要注意，另外，随着年纪增长，身体的新陈代谢是越来越慢的，跟年轻时相比月牙也会小那么一点点。
误区六：用泡沫箱种的菜可以致癌？
有新闻报道，在南京爱好种菜的网友圈中流传着一则“恐怖”的微博，称东莞有一家三口人得了癌症住院，当地卫生局检查发现，他家用泡沫箱种菜，吃了三年自产菜，结果把癌症吃出来了。这一消息惊诧不少喜欢采用轻便泡沫箱的“都市菜农”。
真相：
就泡沫箱种菜是否对人体有毒害问题，记者采访了南京农业大学园艺系教授郭世荣。郭教授告诉记者，白色泡沫塑料箱的成分一般是聚苯乙烯，本身比较稳定，难以分解，不溶于水，没什么毒性。遇到高温时，可能会产生有毒物质，但由于种菜时，箱内有泥土隔绝，再加之植物本身有较强的净化能力，因此基本上不会对蔬菜产生影响。
苏州大学材料与化学化工学院胡传江教授持相同观点。只是选用泡沫箱的话，最好选择包装食品或是海鲜的泡沫箱种菜，因为这些泡沫箱大都是用一次性的泡沫制作，不要使用一次性饭盒或泡沫板制成的泡沫箱，更不要选用化学用品的泡沫包装箱，因为这样的包装箱可能会有化学用品的残留。
误区一：汤泡饭伤胃，引起消化不良和营养不良？
有些老人因为牙口不好，吃饭时会把饭泡在温水里或菜汤里，泡软后再进行食用，有些营养专家称应少吃汤泡饭，因这样会使食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里，加重胃肠道负担。此外，吃汤泡饭也会让唾液分泌得少，不利于食物的消化，营养不能被完全吸收。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道消化液分泌减少，最终会导致胃肠功能紊乱、消化和营养不良。
真相：
Mayo临床医学院的科学家研究发现大多数食物的营养成分都与功能性胃肠病没有明显的相关性，也没有哪种食物可以被称为是功能性胃肠病的“罪魁祸首”。功能性胃肠病的病人日常摄入的脂类要比正常人略高一些，而碳水化合物的摄入略低，但是这种差异并不显著。虽然该研究的主要人群是西方人，但是也能给我们一些提示：汤泡饭这一种单一的食物引起消化不良的可能性是不大的。
即使因为汤泡饭这种食物本身的特点，造成人们食用的时候咀嚼的次数减少，影响了消化系统对其营养成分的吸收，但是汤泡饭并不是膳食的唯一组成部分，不同食物的均衡搭配才能支撑起完整的膳食宝塔，保证我们的营养摄入均衡。如果每天将汤泡饭作为唯一的食物，而不吃其他食物的话，则有可能会引起营养不均衡；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃汤泡饭，还是会引起营养不良。泡饭只是可能影响到营养的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不至于否定泡饭本身。
误区二：女性常吃鸡会患子宫癌？
近日在网上和微博上有人称：“鸡肉含激素，鸡翅、鸡爪等部位激素、抗生素含量最高！现代的饲养鸡激素、抗生素含量都非常高，小孩一定要少吃。此外，鸡翅、鸡脖子等部位是注射激素或抗生素的位置，再加上女性荷尔蒙的影响，爱吃鸡翅、鸡爪的女性更容易患上子宫癌！”
真相：
农业部家禽研究所监督检测中心（扬州）高玉时主任表示：肉鸡四十多天出栏在世界上属于正常水平，而其中的原因并非激素所致，而是育种。生长速度较快的肉鸡和传统的家养土鸡在口味上肯定与有所不同，但这仅仅是口味的选择问题，并不涉及食品安全问题。此外，给鸡注射激素的说法也是不科学的，这样会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用，很容易造成死亡。
而抗生素的问题，从每年在农贸市场的抽样结果来看，抗生素残留超标的比例是非常小的。美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心对此表示，世界各国对于养殖中允许使用的抗生素、用量、用法，都会各有规范。符合规范的使用，对健康的影响小到可以忽略。此外，抗生素也并不便宜，“过度滥用”也不能为鸡农赚更多的钱。
误区三：泡面需肝脏解毒32天
有人称：泡面的面饼经过油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，在冲泡过程中遇到高温会释放出单体苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。一碗泡面需要肝脏解毒32天才可以代谢出去！
真相：
实际上，BHT是一种抗氧化剂。它被广泛用于食品中油脂的抗氧化。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会把BHT的每日允许摄入量定在每公斤体重0.3毫克。对于成年人，大致相当于每天20毫克左右。按照现行的中国食品添加剂国家标准，BHT在食品中的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会造成健康危害。
至于苯乙烯的致癌性只在“大剂量”的情况下显现。美国食品药品监督管理局（FDA）认为从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到有害剂量，所以允许用它来盛装食品，而欧洲、日本也都允许使用。实际上，泡面本身不是“健康食品”，但将“非健康食品”与“毒食”画上等号，就不对了。
误区四：“高钙奶”不一定能补充更多的钙
在各大超市，都能买到各种品牌的“高钙奶”。虽然高钙奶比普通奶贵一些，但仍然是许多市民的首选。
真相
有研究人员曾对市售几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。因此，从钙含量来讲，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”，多花的钱并不一定能带来更多的钙。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，牛奶中的钙为容易吸收的乳钙质，有乳糖、氨基酸、维生素D等多种吸收促进因子，而人工外加的钙是价格低廉的乳酸钙等无机钙，吸收率与牛奶本来的钙质是不能相提并论的。可见，如果需要补充钙元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定专门喝“高钙奶”。
据了解，向牛奶里面添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情。因为奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。由于牛奶中的酪蛋白胶束对钙离子浓度十分敏感，外加过多钙质会影响其稳定性，加热时容易沉淀，如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性。加钙的量是很有限的，远不如牛奶里原有的钙那么多。同时，外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态，没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。
因此，高钙奶的“高钙”很大程度上只是一些商家的卖点，其与普通牛奶的钙含量差别并不大。牛奶本身含钙量就很丰富，成人在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求，没有必要刻意去买高钙奶。
误区五：指甲“月牙”是健康晴雨表？
网传指甲上的小月牙与人体的健康相关， 健康的人双手要有八到十个月牙为好，一般而言，有六个月牙才算基本健康。
真相
一个人的月牙数偶尔会多一个或少一个，这只是身体新陈代谢的正常变动，指甲的生长速度有点变化而已，不用紧张。月牙是指甲生长过程中形成的自然现象，是没有完全角质化的指甲。只有看不见的月牙，没有不存在的月牙。有人会因为先天的甲基比较靠后或指甲的生长速度较慢等原因，使得月牙羞涩地躲起来不肯露面。只有当月牙突然“变得跟你以前很不同”而不是与别人不同才需要注意，另外，随着年纪增长，身体的新陈代谢是越来越慢的，跟年轻时相比月牙也会小那么一点点。
误区六：用泡沫箱种的菜可以致癌？
有新闻报道，在南京爱好种菜的网友圈中流传着一则“恐怖”的微博，称东莞有一家三口人得了癌症住院，当地卫生局检查发现，他家用泡沫箱种菜，吃了三年自产菜，结果把癌症吃出来了。这一消息惊诧不少喜欢采用轻便泡沫箱的“都市菜农”。
真相：
就泡沫箱种菜是否对人体有毒害问题，记者采访了南京农业大学园艺系教授郭世荣。郭教授告诉记者，白色泡沫塑料箱的成分一般是聚苯乙烯，本身比较稳定，难以分解，不溶于水，没什么毒性。遇到高温时，可能会产生有毒物质，但由于种菜时，箱内有泥土隔绝，再加之植物本身有较强的净化能力，因此基本上不会对蔬菜产生影响。
苏州大学材料与化学化工学院胡传江教授持相同观点。只是选用泡沫箱的话，最好选择包装食品或是海鲜的泡沫箱种菜，因为这些泡沫箱大都是用一次性的泡沫制作，不要使用一次性饭盒或泡沫板制成的泡沫箱，更不要选用化学用品的泡沫包装箱，因为这样的包装箱可能会有化学用品的残留。