论文部分内容阅读
果脯加工过程中会发生一系列褐变，而低糖果脯相对于传统果脯含糖量减少，水分增多，于成品中会表现出形态不饱满或干燥性较差的情况。本试验在低糖李脯的加工过程中，通过对护色剂和充填剂的使用进行筛选，最终确定出相对较为理想的护色剂和充填剂。
低糖李脯加工过程中护色剂与充填剂的作用
【摘 要】
：
果脯加工过程中会发生一系列褐变，而低糖果脯相对于传统果脯含糖量减少，水分增多，于成品中会表现出形态不饱满或干燥性较差的情况。本试验在低糖李脯的加工过程中，通过对护色剂和
【机 构】
：
福建农林大学食品科技学院350002
【出 处】
：
杭州食品科技
【发表日期】
：
2002年4期
其他文献
史书《周礼》记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以苦养气。”《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也”。这说明在我国古代，就已经发现并且利用了苦味食品在养身
夏季里，赏荷自然是人的一大乐事，而食荷也是其传统的嗜好。炸荷花荷花味甘，性温，有消淤止血，收敛去湿之功，主治血崩、脓疱疮等。《日华于本草》中记载：“荷花还能镇心、益色驻颜。”
狗肉，素有“香肉”之称，我国南北各地有许多狗肉名吃。江苏沛县霉汁狗肉江苏狗肉名气最响的该数沛县的鼋汁狗肉了。这款名吃又称樊哙狗肉。距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经
很多人做鱼时都把鱼头扔了，这是很可惜的。因为鱼头不仅味美，而且含有多种营养成分。民间有多吃鱼头令人聪明的说法是不无道理的。其实，只要做法得当，不管什么鱼头都可烹制成佐餐
吃药膳已成为一种新的时尚。当你吃腻了川菜、粤菜、沪菜、鲁菜等等，厌倦了生猛海鲜、日本生刺、韩国料理之类，然后再去品尝一番药膳，那会是何等地大快朵颐!
米皇的“多彩羊绒”时代让我们记住了这个充满时尚活力的羊绒品牌。08年，米皇也荣获了”最具时尚影响力服装品牌”大奖。既然说到时尚的影响力必然用产品来说话，设计总监舒弘谦
2004年6月14日，英国食品标准管理局在其网站公开发布食物警报，一些食品中发现含有潜在致癌物苏丹红1号色素。2005年2。月18日英国食品标准管理局勒令召回419种含有苏丹红1号的