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<正> 茶多酚是茶叶中的主要有效成份,它是多种多酚类物质的总称。据测定,各种茶叶中茶多酚的含量不同,其中以绿茶中含量最多。在千品中含茶多酚在15％～25％。 近年来研究证明,茶多酚有多种特殊功能。这些功能最适宜于肉制品加工的要
用茶多酚改善肉制品营养卫生
【摘 要】
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<正> 茶多酚是茶叶中的主要有效成份,它是多种多酚类物质的总称。据测定,各种茶叶中茶多酚的含量不同,其中以绿茶中含量最多。在千品中含茶多酚在15％～25％。 近年来研究证明,茶多
【机 构】
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哈尔滨大学食工系,全国商业卫检科技情报中心站
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年6期
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