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对红茶菌的微生物组成、发酵条件、代谢产物分析及发酵液的抑菌作用进行了综述,并对红茶菌的产品开发现状及发展前景进行了展望.
红茶菌研究进展
【摘 要】
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对红茶菌的微生物组成、发酵条件、代谢产物分析及发酵液的抑菌作用进行了综述,并对红茶菌的产品开发现状及发展前景进行了展望.
【机 构】
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许昌学院食品与生物工程学院
【出 处】
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许昌学院学报
【发表日期】
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2014年05期
【基金项目】
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河南省教育厅科学技术研究重点项目(13B180242);许昌学院校内科研项目(2013066,2014009)
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