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摘要：职业院校技能大赛机制在国家倡导下正逐步发挥其重要作用，引导各专业的人才培养模式改革不断深入。如何有效创新职业学校人才培养模式，笔者以南京商业学校烹饪专业建设为例，从职业学校专业设置、课程体系、师资培养、社团建设等多方面与技能大赛机制有效融合进行阐述。主要表现在技能大赛对与人才培养模式创新、师资培养创新、专业建设创新的促进作用，意在通过技能大赛促进职业院校人才模式培养得到进一步深化、创新，培育出更加符合行业企业需求的专业技术人才。
关键词：技能大赛;创新;培养模式;改革
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2018）01C-0026-03
党的十九大提出，建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程，必须把教育事业放在优先位置，加快教育现代化，办好人民满意的教育。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》也明确指出，要把提高质量作为职业教育发展的重点，并将开展职业院校技能大赛作为提高教育教学质量的重要方式之一。自2008年国家教育部倡导“普教有高考，职校有大赛”这一机制以来，技能大赛正迈向日趋成熟的发展提升阶段。技能大赛，已成为职业教育建设的核心指标，从各级教育主管部门到职业学校，从领导到学生，无不高度关注，将其作为学校发展和个人成长的头等大事来抓。
笔者认为，职业教育的良性发展需要政策制度的进一步完善，但更需要教学的改革与创新以及企业市场的引导。而职业技能大赛正成为引领职业教育改革的一条关键途径。南京商业学校正是以烹饪专业技能大赛为突破口，在课程建设、人才培养、校企合作等多方面进行了探索性研究与实践，取得了一定的积极效果，提高了职业学校人才培养的质量。
一、实施背景
随着“中国制造2025”“一带一路”等国家建设战略的提出，市场对技能型人才的需求日益加大，对人才综合能力的要求呈现多样化趋势，如何培养越来越多对人民和国家有用之人，对职业教育提出了新的建设与发展要求。
南京商业学校于1984年在南京市首创开办烹饪专业，已有三十多年的历史。在历年技能大赛的集训、参赛日积月累中，我们发现专业课程的教学与建设、师生的成长与提升、校企的合作与深化等诸多方面还存在滞后现象，与新常态背景下教育部《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》提出的“改革人才培养模式，大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习”的八点要求还存在较大的差异。而每年一度的省市技能大赛这一契机，为有效深入进行人才培养模式的改革与创新提供了新的思路。
二、技能大赛赋予职业学校专业设置的创新
曾经几时，很多职业学校的专业开设存在盲目性。什么专业新颖就开设什么专业;哪所学校的专业好，自己就来个模仿秀，往往忽略了自身师资和实训设施等关键条件，给所在地区职业学校专业设置配比造成了混乱，使优势资源不能得到有效集中，教学质量下降，培养的学生也不能适应市场和企业的需求。
技能大赛的实施给各个学校的专业建设提供了一个检验的平台，在全省职业学校大力推行教学诊断与评估制度的背景下，也给教育主管部门评估学校专业建设提供了有力参照。随着大赛机制的深入，各个学校要对自己的专业优势进行评估，通过市场需求这一导向，结合自己的专业特色和师资、实训设备等方面的优势，利用大赛成果评价自己的教学水平、教学方法，最终通过大赛检验自己、宣传自己。
南京商业学校的烹饪、会计、物流、计算机网络技术等专业正是通过历年大赛在省市职业学校中脱颖而出，在南京地区乃至整个江苏都有较高的知名度，并受到社会、企业的广泛认可。
三、技能大赛赋予专业课程体系建设的创新
课程建设，是专业建设的重中之重。长期以来，职业教育不断着力创新“工学结合”人才培养模式，并进一步提出现代学徒制的办学理念。技能大赛作为对职业教育教学成果的有效检验手段，紧扣市场，顶层设计竞赛项目，比拼学生的实际操作动手能力，从而提出整个课程体系建设以满足职业岗位能力要求为基础进行构建和完善，积极培养高素质技能人才。
南京商业学校烹饪专业长期坚持校企融通，学校、企业共同制定人才培养方案，成立了由行业企业专家参与组成的专业建设指导委员会，在充分市场调研的基础上制定相应的培养目标与课程项目。以三年制中专为例，通过建设现代化专业群这一契机，第一学年開设基于专业认知的平台课程，开设烹饪概论、烹饪基本功等课程，而第二学年则注重开设基于技能认证、技能考证的核心方向课程，在第五学期则开设基于就业、创业，与企业工作任务相配套的专业课程，如烹饪职业素养与职业指导、厨房英语等。在整个过程中一改以往“重理论、轻技能”教学模式，将职业院校技能大赛项目品种与培养目标贯穿于整个人才培养过程之中，再揉入“工学结合”这一市场因素，借鉴岗位要求，以职业能力培养为主线，以满足市场和行业企业技能型人才的需求，通过与行业企业共同开发的实训精品课程，进一步构建完善、科学的专业课程体系，完善人才培养目标。
四、技能大赛赋予职业教育专业教师培养模式的创新
“双师型”教师的建设，一直是职业学校专业教师的发展目标，随着大赛机制的建立，教师仅仅依靠拥有一本相关专业的职业资格证书已远远不能满足实践技能的教学，近两年省级技能大赛新增的西餐、西点竞赛项目对教师的实践教学能力更是有了较高水平的检验。这就对专业教师提出了新的发展要求。
烹饪技能大赛的开展，是常规技能的比拼，也是创新能力的较量，更是教师实力的考量，教师的压力越来越大，而动力也应时而生。南京商业学校烹饪教师团队形成了“自寻压力、奋力赶超”的学习模式，坚持走企业练技、大赛磨心的道路。历年大赛项目在不断细化，品种屡屡更新，烹饪专业教师在较短时间内就能熟悉和掌握新的技能，经过大赛的多年锤炼，每一位教师在各自的专业领域都有了长足的发展，在省市烹饪技能大赛要求选手必须同时兼报两个项目这一杠杆下，很多教师甚至一专多能，成为教学一线的骨干。尤其青年教师，在学校规定35周岁必须参赛的硬性规定下，教学能力也得到快速提升，在丰富的实践经验基础上，理论教学也更得心应手，涌现了以金牌教练王广宇为首的一批优质师资队伍。技能大赛，真正成为了教师成长的捷径。 所以，專业教师完全可以在技能大赛这一平台中苦修内功，在掌握扎实的基本功基础上，不断增加企业实践时间，走进企业一线，掌握企业实践成果，在全面了解企业市场的产品、人才发展需求的基础上，引进市场新产品、新理念、新技能进行教学，不断提高自身的专业水平和实践能力，才能够真正胜任参与和指导学生参与技能大赛这一重要任务。通过大赛机制的长期运作，必将对教师的道德素养与技能水平以及整个教学内容、教学方法与手段等诸多方面有深远的促进作用，从而全面提高职业教育的质量。
五、技能大赛赋予职业学校专业社团建设模式的创新
职业教育的重要载体——学生社团，一个具有共同爱好和兴趣志愿自发成立，能够充分体现陶行知先生“教学做合一”思想的学生组织，在职业教育人才培养体系中发挥着越来越重要的作用。而技能大赛的梯队建设，为职业学校学生社团的有效发展又提供了一条思路。
以南京商业学校市级优秀社团——烹饪专业点刻社团为例，该社团融入技能大赛引领教学、提升技能、全覆盖的理念，由大赛教练领衔担任指导教师，将大赛集训机制、竞赛品种与社团活动有效结合，有序开展社团活动。进大赛集训队，是商校每一个烹饪学子的愿望，而点刻社团已经成为技能大赛选手的摇篮。
社团成立以来，先后有多名社团成员获得国家级、省级技能大赛金奖。与大赛集训相比，社团活动的培养效益更加明显，学生的个人职业素养、心理素质、技能水平在社团各项活动中得到不断提升，成为技能大赛集训选手的选拔基地，对大赛集训既有专业技能选手梯队建设的补充，也有心理疏导、素质培养的科学铺垫，更有效解决了大赛集训平台只面向少量学生的问题。
六、总结与反思
正是在技能大赛的深入引领下，南京商业学校烹饪专业建设乃至整个人才培养模式得到了全新的提升。2007年至今，南京商业学校烹饪专业师生共荣获技能大赛国家级、省级金牌10枚，还获得省两课评比示范课、省创新大赛一等奖、省暨国家级信息化教学设计大赛一等奖。并为企业输送了一大批优秀技能人才，很多技能大赛集训队的选手进入企业迅速成长，大部分已经成为了技术骨干和管理干部，烹饪专业毕业生就业率达100%，专业对口率一直保持在97%以上。学校作为江苏省餐饮职教集团理事长单位，更是荣获了中国烹饪协会颁发的“中国餐饮三十年桃李芬芳优秀奖”。
技能大赛，是一个不断提升与更新的平台，通过技能大赛这一机制注重学生职业素养的培养，将行为习惯、技能规范、团队合作等诸多竞赛要素融入日常教学之中，再将技能大赛各类竞赛品种与专业教学资源通过信息化手段有效结合，形成具有特色的精品化课程，才能真正促进整个专业乃至整个学校的人才培养模式的创新。将技能大赛与教学改革、人才培养有效融合，引导学生、教师主动发展，注重学生知识、能力的提升，才能促进职业教育教学质量的全面提升，真正办好人民满意的教育。
An Innovative Practice of Talent Training Based on the Skills Competition——A Case Study
LUO Fei
（Nanjing Commercial College， Nanjing 210000， Jiangsu Province）
Abstract： The skills competition mechanism in vocational colleges is playing an important role under the national advocacy， which guides the reform of the talent training mode in various specialties. How to effectively innovate the talent training mode in vocational colleges？ Taking the construction of cuisine specialty in Nanjing Commercial College as an example， this paper expounds the effective integration of the skills competition mechanism from the aspects of profession setting， curriculum system， teacher training and community building. It mainly elaborates the promotion of the skills competition in the contest of talent training mode innovation， teacher training innovation and professional construction innovation， aiming at further deepening and making innovation in the promotion of the skills competition on the talent training mode in vocational colleges， so as to cultivate professional technical personnel who are more in line with the requirements of the industries and the enterprises.
Key words： skills competition; innovation; training mode; reform
关键词：技能大赛;创新;培养模式;改革
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2018）01C-0026-03
党的十九大提出，建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程，必须把教育事业放在优先位置，加快教育现代化，办好人民满意的教育。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》也明确指出，要把提高质量作为职业教育发展的重点，并将开展职业院校技能大赛作为提高教育教学质量的重要方式之一。自2008年国家教育部倡导“普教有高考，职校有大赛”这一机制以来，技能大赛正迈向日趋成熟的发展提升阶段。技能大赛，已成为职业教育建设的核心指标，从各级教育主管部门到职业学校，从领导到学生，无不高度关注，将其作为学校发展和个人成长的头等大事来抓。
笔者认为，职业教育的良性发展需要政策制度的进一步完善，但更需要教学的改革与创新以及企业市场的引导。而职业技能大赛正成为引领职业教育改革的一条关键途径。南京商业学校正是以烹饪专业技能大赛为突破口，在课程建设、人才培养、校企合作等多方面进行了探索性研究与实践，取得了一定的积极效果，提高了职业学校人才培养的质量。
一、实施背景
随着“中国制造2025”“一带一路”等国家建设战略的提出，市场对技能型人才的需求日益加大，对人才综合能力的要求呈现多样化趋势，如何培养越来越多对人民和国家有用之人，对职业教育提出了新的建设与发展要求。
南京商业学校于1984年在南京市首创开办烹饪专业，已有三十多年的历史。在历年技能大赛的集训、参赛日积月累中，我们发现专业课程的教学与建设、师生的成长与提升、校企的合作与深化等诸多方面还存在滞后现象，与新常态背景下教育部《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》提出的“改革人才培养模式，大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习”的八点要求还存在较大的差异。而每年一度的省市技能大赛这一契机，为有效深入进行人才培养模式的改革与创新提供了新的思路。
二、技能大赛赋予职业学校专业设置的创新
曾经几时，很多职业学校的专业开设存在盲目性。什么专业新颖就开设什么专业;哪所学校的专业好，自己就来个模仿秀，往往忽略了自身师资和实训设施等关键条件，给所在地区职业学校专业设置配比造成了混乱，使优势资源不能得到有效集中，教学质量下降，培养的学生也不能适应市场和企业的需求。
技能大赛的实施给各个学校的专业建设提供了一个检验的平台，在全省职业学校大力推行教学诊断与评估制度的背景下，也给教育主管部门评估学校专业建设提供了有力参照。随着大赛机制的深入，各个学校要对自己的专业优势进行评估，通过市场需求这一导向，结合自己的专业特色和师资、实训设备等方面的优势，利用大赛成果评价自己的教学水平、教学方法，最终通过大赛检验自己、宣传自己。
南京商业学校的烹饪、会计、物流、计算机网络技术等专业正是通过历年大赛在省市职业学校中脱颖而出，在南京地区乃至整个江苏都有较高的知名度，并受到社会、企业的广泛认可。
三、技能大赛赋予专业课程体系建设的创新
课程建设，是专业建设的重中之重。长期以来，职业教育不断着力创新“工学结合”人才培养模式，并进一步提出现代学徒制的办学理念。技能大赛作为对职业教育教学成果的有效检验手段，紧扣市场，顶层设计竞赛项目，比拼学生的实际操作动手能力，从而提出整个课程体系建设以满足职业岗位能力要求为基础进行构建和完善，积极培养高素质技能人才。
南京商业学校烹饪专业长期坚持校企融通，学校、企业共同制定人才培养方案，成立了由行业企业专家参与组成的专业建设指导委员会，在充分市场调研的基础上制定相应的培养目标与课程项目。以三年制中专为例，通过建设现代化专业群这一契机，第一学年開设基于专业认知的平台课程，开设烹饪概论、烹饪基本功等课程，而第二学年则注重开设基于技能认证、技能考证的核心方向课程，在第五学期则开设基于就业、创业，与企业工作任务相配套的专业课程，如烹饪职业素养与职业指导、厨房英语等。在整个过程中一改以往“重理论、轻技能”教学模式，将职业院校技能大赛项目品种与培养目标贯穿于整个人才培养过程之中，再揉入“工学结合”这一市场因素，借鉴岗位要求，以职业能力培养为主线，以满足市场和行业企业技能型人才的需求，通过与行业企业共同开发的实训精品课程，进一步构建完善、科学的专业课程体系，完善人才培养目标。
四、技能大赛赋予职业教育专业教师培养模式的创新
“双师型”教师的建设，一直是职业学校专业教师的发展目标，随着大赛机制的建立，教师仅仅依靠拥有一本相关专业的职业资格证书已远远不能满足实践技能的教学，近两年省级技能大赛新增的西餐、西点竞赛项目对教师的实践教学能力更是有了较高水平的检验。这就对专业教师提出了新的发展要求。
烹饪技能大赛的开展，是常规技能的比拼，也是创新能力的较量，更是教师实力的考量，教师的压力越来越大，而动力也应时而生。南京商业学校烹饪教师团队形成了“自寻压力、奋力赶超”的学习模式，坚持走企业练技、大赛磨心的道路。历年大赛项目在不断细化，品种屡屡更新，烹饪专业教师在较短时间内就能熟悉和掌握新的技能，经过大赛的多年锤炼，每一位教师在各自的专业领域都有了长足的发展，在省市烹饪技能大赛要求选手必须同时兼报两个项目这一杠杆下，很多教师甚至一专多能，成为教学一线的骨干。尤其青年教师，在学校规定35周岁必须参赛的硬性规定下，教学能力也得到快速提升，在丰富的实践经验基础上，理论教学也更得心应手，涌现了以金牌教练王广宇为首的一批优质师资队伍。技能大赛，真正成为了教师成长的捷径。 所以，專业教师完全可以在技能大赛这一平台中苦修内功，在掌握扎实的基本功基础上，不断增加企业实践时间，走进企业一线，掌握企业实践成果，在全面了解企业市场的产品、人才发展需求的基础上，引进市场新产品、新理念、新技能进行教学，不断提高自身的专业水平和实践能力，才能够真正胜任参与和指导学生参与技能大赛这一重要任务。通过大赛机制的长期运作，必将对教师的道德素养与技能水平以及整个教学内容、教学方法与手段等诸多方面有深远的促进作用，从而全面提高职业教育的质量。
五、技能大赛赋予职业学校专业社团建设模式的创新
职业教育的重要载体——学生社团，一个具有共同爱好和兴趣志愿自发成立，能够充分体现陶行知先生“教学做合一”思想的学生组织，在职业教育人才培养体系中发挥着越来越重要的作用。而技能大赛的梯队建设，为职业学校学生社团的有效发展又提供了一条思路。
以南京商业学校市级优秀社团——烹饪专业点刻社团为例，该社团融入技能大赛引领教学、提升技能、全覆盖的理念，由大赛教练领衔担任指导教师，将大赛集训机制、竞赛品种与社团活动有效结合，有序开展社团活动。进大赛集训队，是商校每一个烹饪学子的愿望，而点刻社团已经成为技能大赛选手的摇篮。
社团成立以来，先后有多名社团成员获得国家级、省级技能大赛金奖。与大赛集训相比，社团活动的培养效益更加明显，学生的个人职业素养、心理素质、技能水平在社团各项活动中得到不断提升，成为技能大赛集训选手的选拔基地，对大赛集训既有专业技能选手梯队建设的补充，也有心理疏导、素质培养的科学铺垫，更有效解决了大赛集训平台只面向少量学生的问题。
六、总结与反思
正是在技能大赛的深入引领下，南京商业学校烹饪专业建设乃至整个人才培养模式得到了全新的提升。2007年至今，南京商业学校烹饪专业师生共荣获技能大赛国家级、省级金牌10枚，还获得省两课评比示范课、省创新大赛一等奖、省暨国家级信息化教学设计大赛一等奖。并为企业输送了一大批优秀技能人才，很多技能大赛集训队的选手进入企业迅速成长，大部分已经成为了技术骨干和管理干部，烹饪专业毕业生就业率达100%，专业对口率一直保持在97%以上。学校作为江苏省餐饮职教集团理事长单位，更是荣获了中国烹饪协会颁发的“中国餐饮三十年桃李芬芳优秀奖”。
技能大赛，是一个不断提升与更新的平台，通过技能大赛这一机制注重学生职业素养的培养，将行为习惯、技能规范、团队合作等诸多竞赛要素融入日常教学之中，再将技能大赛各类竞赛品种与专业教学资源通过信息化手段有效结合，形成具有特色的精品化课程，才能真正促进整个专业乃至整个学校的人才培养模式的创新。将技能大赛与教学改革、人才培养有效融合，引导学生、教师主动发展，注重学生知识、能力的提升，才能促进职业教育教学质量的全面提升，真正办好人民满意的教育。
An Innovative Practice of Talent Training Based on the Skills Competition——A Case Study
LUO Fei
（Nanjing Commercial College， Nanjing 210000， Jiangsu Province）
Abstract： The skills competition mechanism in vocational colleges is playing an important role under the national advocacy， which guides the reform of the talent training mode in various specialties. How to effectively innovate the talent training mode in vocational colleges？ Taking the construction of cuisine specialty in Nanjing Commercial College as an example， this paper expounds the effective integration of the skills competition mechanism from the aspects of profession setting， curriculum system， teacher training and community building. It mainly elaborates the promotion of the skills competition in the contest of talent training mode innovation， teacher training innovation and professional construction innovation， aiming at further deepening and making innovation in the promotion of the skills competition on the talent training mode in vocational colleges， so as to cultivate professional technical personnel who are more in line with the requirements of the industries and the enterprises.
Key words： skills competition; innovation; training mode; reform