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大米品质改良探讨
大米品质改良探讨
来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhu0756
【摘 要】
:
以食用乳化剂为主要原料,辅以油脂和β-环状糊精等,研制出一种大米品质改良剂.生产过程中按0.3%~0.4%添加,大米外观、贮藏性能显著增加,食用品质有一定的改善.
【作 者】
:
胡元斌
【机 构】
:
湖南省粮油科学研究设计院
【出 处】
:
粮食与食品工业
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
食用乳化剂
大米
品质改良
改良剂
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以食用乳化剂为主要原料,辅以油脂和β-环状糊精等,研制出一种大米品质改良剂.生产过程中按0.3%~0.4%添加,大米外观、贮藏性能显著增加,食用品质有一定的改善.
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