小麦蛋白涂布食品包装纸的结构、表面和转移性质

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本课题研究了小麦蛋白(WG)涂布纸原纸的特征对涂布纸的结构、表面以及水蒸气和气体的不透气性的影响。为了解这种影响,对表面经过处理(TP)和没有经过处理(UTP)的原纸涂布进行比较。结果表明,未经处理的原纸对小麦蛋白涂料的渗透量明显高于经过处理的原纸。观察发现WG和UTP的渗透层之间形成一个有效的交联复合结构,而WG—TP只有单层结构。小麦蛋白的渗透量与原纸的亲水性、粗糙度以及多孔性有关。渗透区间对纸张表面性质(耐水耐油性)的影响并不大,但小麦蛋白渗透量高时,该涂布纸对水蒸气、O2和CO2的转移性质有明显的
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