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期刊论文
芒果的臭氧保鲜研究
芒果的臭氧保鲜研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:atta2002
【摘 要】
:
采用不同浓度的臭氧水对芒果进行处理,通过测试芒果贮藏过程的烂果卒、损耗率、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,研究臭氧水对芒果保鲜的影响.结果显示,臭氧水处理
【作 者】
:
滕建文
ZENG Wen-jin
姬晨
HUO Feng-y
【机 构】
:
广西大学轻工与食品工程学院,南宁,530004陕西省食品药品检验所,西安,710006;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2008年8期
【关键词】
:
臭氧水
芒果
保鲜
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采用不同浓度的臭氧水对芒果进行处理,通过测试芒果贮藏过程的烂果卒、损耗率、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,研究臭氧水对芒果保鲜的影响.结果显示,臭氧水处理对于芒果保鲜效果显著,且随着处理所用臭氧水浓度的增加,其保鲜效果也随之增加.
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