山莓系列产品加工技术

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<正> 山莓(Rubus corchorifolius)是蔷薇科悬钩子属、空心莓亚属中一种落叶小灌木,广泛分布于我国南北各地.山莓果实为橙红色聚合浆果,其果汁酸甜适度,芳香浓郁.据测定山莓鲜果可溶性固形物含量为10.1~13.0%,可溶性糖含量8.53~11.2%,有机酸1.06%,氨基酸总量1.053%,而人体必需氨基酸、维生素C、维生素E及矿物质营养的含量远远高于各种栽培果树。
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