西安的饮食和西安作为陕西的省会有着很大的关系。陕西地分陕北、关中、陕南，陕西出产的粮食牲畜都会变成餐桌上的美味。于是陕北的炖羊肉、洋芋叉叉、驴板肠、五香驴肉、羊肉烩面等陕北美食就和美酒、信天游一起来到西安城，它们安慰陕北人的怀乡之情，同时带给西安人热血沸腾、壮怀激烈的感觉。陕南的饮食在西安号召力最大的是“汉中凉皮”，关中本来有“秦镇凉皮”，没想到汉中凉皮如今满大街都是，而且培养了一大批忠实的女性食客，一些西安女孩远嫁他乡，碰上老公到西安出差，就千叮咛万嘱咐上飞机前一定要买上几份凉皮带上。西安回民看见汉中凉皮如此火暴，他们也推出“麻酱酿皮”，以示区别，可是追捧的人并不多，看来真是水土饮食两不分呀。
　　我前些天碰见五个北京来的老饕餮，三男两女，他们对我说：“看完兵马俑、华清池、陕西历史博物馆、西安城墙，再吃完羊肉泡、烤肉、臊子面、裤带面、饺子宴、凉皮，离开西安就没有了缺憾。”他们在晚上9点在鼓楼回民小吃街向我询问该去哪些地方吃面吃凉皮？那时他们已经吃了几百串烤肉。我说你们去省作协外面吃面，去德发长吃饺子宴，去南稍门吃凉皮。一个人马上把我说的地名记在纸片上，到了凌晨一点，我接到他们打来的电话，说是吃了面，也看到凉皮了，只是肚子实在吃不下了，明天接着吃，末了还说西安的饭食真便宜。
　　在西安城里，上了年纪的人依然留恋西凤酒、泡馍、烤肉，这些传统的味道让食客们五味俱全。可是这些东西似乎唤不起年轻人的热情了，他们选择了另一种饮食方式，这种饮食方式滋养出一条街道——德福巷。德福巷其实是喝茶、咖啡、啤酒的地方。“清茶一杯，品位自高”，这些西安年轻人的骨子里很传统，再加上一个“挖坑”的小赌博，完全一个阔少还魂，但当你看到墙上小幅的裸体人像，看着暖昧光线下受蛊惑的男女们拥吻的时候，喝茶的人就会明白自己已经老了。年轻人请客不但会喝茶，会旁若无人地亲热，而且会说几句夹生的英语点菜，点巴西咖啡，点各国产的小瓶啤酒，然后不停地往肚子里灌，不停地往厕所跑，最后想去开间房，今夜想如此疯狂！
　　这样的把戏在大多数西安人看来颇有些弯弯绕，因此连许多年轻人都说让尿泡吃紧还不如让舌头吃紧，来杯烈酒，来，成不成，中不中？“干”！醉眼惺忪，脑海里还响着玻璃杯的脆鸣声。这样吃饭，还是痛快，痛快！
　　
　　《旅游》资讯：
　　西安的小吃夜市最有名的是鼓楼回民小吃街，其次是东新街夜市，这两个夜市上主推食品为烤肉、涮牛肚等，夜里热闹非凡。要吃面最好去建国路的省作协外面，那儿集中着各种关中的面食，那儿甚至还有同州（今天的陕西大荔县）水盆羊肉，吃完面条还可以去作协大院找到关中汉子陈忠实聊天，只要你运气好的话。陈忠实冬天会时不时走出院子买个红薯吃。要品尝当年西安人招待慈禧和光绪的饺子宴，可以去德发长饺子馆，吃完饺子可以在钟鼓楼广场放风筝。要吃泡馍找老字号肯定是去老孙家，不看名气可以去坊上人，或者干脆到背巷子里找一家干净的泡馍馆，味道也不会差。吃葫芦头肯定要去春发生，那儿把大肠处理的好。吃汉中冷热凉皮自己多留意就行，大街小巷都有；秦镇凉皮现在走突出老字号品牌的路子，招牌醒目，很容易发现。玩小资吃夜宵可以去德福巷。钞票多也可以去唐乐宫看仿唐乐舞吃宫廷宴，顺便可以左顾右盼看看云集的老外。
　　西安美味面食推荐
　　泡馍——老刘家泡馍（北广济街内）
　　小炒——西羊市中段的“天下第一碗”；
　　杂羔汤——（建设西路旅馆村内）
　　烤肉——里木烤肉（麻家十子西50米）
　　肉夹馍——秦豫肉夹馍（柏树林南口）
　　孜然炒肉夹馍——（洒金桥十子东南角）
　　腊牛肉夹馍—— 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
　　水盆大肉——老宋家（柏树林十子西南角）
　　葫芦头——铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
　　蒸碗——（建西街东口向西100米路南）
　　蒜蘸面——绿蚂蚁对面
　　牛肉面——马虎面（西七路）
　　腊汁肉揪面片——建设西路西头路南第一家
　　羊肉面——建设西路西头路南“陕北老二面庄”
　　高新的老王面
　　小雁塔门口的羊肉面
　　建国路的梆梆面
　　尚勤路的歧山面
　　长乐路的牛肉拉面
　　高新路北段“一诺面庄”的秦香面