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为了提高菜肴的质量和加快上菜速度,现在的厨师喜欢先将各种调料配对成味道美妙的复合酱汁,以备烹制菜肴时使用.这里向大家推荐数款复合酱汁的用料和制法,供参考选用.
复制酱汁烹美肴
【摘 要】
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为了提高菜肴的质量和加快上菜速度,现在的厨师喜欢先将各种调料配对成味道美妙的复合酱汁,以备烹制菜肴时使用.这里向大家推荐数款复合酱汁的用料和制法,供参考选用.
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2002年4期
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