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采用紫外分光光度法，测定藿香果酱中VA、VC、总黄酮、总生物碱、胆固醇的含量；采用索氏抽提法提取藿香果酱中的脂肪和抗氧化成分，并测定其脂肪含量；用原子吸收分光光度法测定藿香果酱中钾、钠、锌、钙、铁、铜、锰、镁等8种微量元素的含量，并观察了藿香果酱乙醇提取物和VC对油脂的抗氧化性，将其分别添加到棉籽油、羊油脂中，利用Na2S2O3-I2滴定法分别测定乙醇提取物和VC对棉籽油、羊油脂的过氧化（POV）值；用分光光度法分别对藿香果酱乙醇提取物，VC黄酮的清除羟自由基（·OH）的能力进行了测定和比较。结