马琳：新浪美食博客资深博主，烘焙达人。出版有《超爱做饼干》《超爱做蛋糕》。
　　圣诞老人纸杯蛋糕
　　
　　材料
　　黄油50克，鸡蛋1个，低筋面粉50克，细砂糖35克，泡打粉1/8小勺，蔓越莓30克，白色翻糖膏，食用色素
　　步骤
　　1.黄油软化后加细砂糖拌匀。
　　2.分次加蛋液，每次都要搅打均匀。
　　3.筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面糊。
　　4.放入蔓越莓，切拌均匀。
　　5.将面糊装入裱花袋，剪小口，挤入纸杯蛋糕模具中，8分满。
　　6.烤箱预热180℃，上下火，中层，15～20分钟。
　　7.蛋糕冷却后，用小刀切掉鼓出的部分，使蛋糕表面变得平整。
　　8.将翻糖膏揉软，取小块，加入色素揉匀。
　　9.将不同颜色翻糖膏分别擀成薄片。
　　10.肉色的翻糖膏片用小刀切割成和蛋糕一样大的圆片，在背面刷一点水，覆盖在蛋糕表面，压实。用同样的方法切割出需要的形状，一层一层拼贴，用水粘贴。
　　妈妈亲手制作的点心，又美味、又可爱，让寒冷的冬天也变得暖洋洋了。
　　南瓜小饼
　　
　　材料
　　黄油30克，糖粉15克，南瓜泥30克，低筋面粉50克，玉米淀粉20克，盐1/8勺
　　步骤
　　1.南瓜蒸熟后放凉，压成泥状。
　　2.黄油软化后，加入糖粉，搅打至颜色变浅、体积蓬松，加南瓜泥拌匀。
　　3.筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐，拌成均匀的面团，取8克左右加入绿茶粉，揉成绿色面团。
　　4.剩下的面团做成9克左右一个的小圆球。大拇指稍按扁后，用牙签压出6道纹路。把绿茶粉面团均分成若干小块，放在南瓜饼中央，稍按压，作为南瓜蒂。
　　5.放入165℃的烤箱，下层烘焙，15分钟左右，饼底色变黄即可。
　　南瓜有保护胃黏膜、帮助消化的功能，经常食用，对孩子的健康非常有好处。
　　小贴士
　　小饼放凉后会比较软。
　　最好选择小金南瓜，较甜也较面。
　　南瓜泥过筛会更加细腻，表面不容易有南瓜丝状。
　　又是圣诞节，街上欢乐的气氛早早就开始酝酿了。我们也在家里装饰一棵圣诞树吧，而这可爱的圣诞老人纸杯蛋糕，是送给孩子的礼物。
　　坚果牛轧糖
　　
　　材料
　　细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清1个，坚果（花生、杏仁、腰果）260克
　　步骤
　　1.烤箱150℃，将花生烤香，冷却后去皮。
　　2.细砂糖、麦芽糖、水和蜂蜜放锅中，小火加热至沸腾。
　　3.锅内放入烘焙专用温度计，一边加热，一边用刮刀搅拌。
　　4.糖液加热至120℃时，将蛋清用电动打蛋器快速打到硬性发泡。
　　5.糖液加热至140℃，倒入蛋清里，边倒边用打蛋器快速搅打均匀。
　　6.搅打得浓稠、产生阻力时，加坚果，用刮刀切拌均匀。
　　7.拌好的糖放在铺了油纸的案板上，上面盖一层油纸，用手略按扁，用擀杖擀薄，冷却后切成小块。
　　8.包上好看的糖果纸。
　　牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，有嚼劲。不添加香料和色素的手工牛轧糖越嚼越香，是大朋友和小朋友都喜爱的甜点。
　　小贴士
　　可以用其他坚果，如开心果、大杏仁等。也可加一些果脯，如蔓越莓干、提子干等，总量不变。
　　用烘焙专用的温度计能够准确控制糖液的温度，因为温度过低，冷却后的牛轧糖过软;温度过高，会让糖硬且带有苦味。