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本文主要阐述了啤酒生产淡季酵母保种工艺的优化试验。通过使用30吨扩培罐进行淡季酵母保种试验,并将30吨扩培罐保种酵母的性能与传统淡季保种酵母及正常扩培酵母的性能之间进行对比与分析,从而探讨解决传统淡季在发酵罐保种方法所导致酵母性能及成品啤酒风味方面等问题的方法。
30吨扩培罐淡季酵母保种工艺的试验与探讨
【摘 要】
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本文主要阐述了啤酒生产淡季酵母保种工艺的优化试验。通过使用30吨扩培罐进行淡季酵母保种试验,并将30吨扩培罐保种酵母的性能与传统淡季保种酵母及正常扩培酵母的性能之间
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司;
【出 处】
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中外酒业·啤酒科技
【发表日期】
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2004年期
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