【摘 要】
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我省晋东南各县均产山楂,以晋城为例,年产可达400—500万斤,多属山楂大果变种。晋城山楂品质优良、色泽鲜艳、风味浓郁、含酸量高,适宜加工。但原料不易保存,损耗大,加工期
【机 构】
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山西省工业食品研究所,山西省晋城县蛋厂 ,山西省农科院果树研究所,
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我省晋东南各县均产山楂,以晋城为例,年产可达400—500万斤,多属山楂大果变种。晋城山楂品质优良、色泽鲜艳、风味浓郁、含酸量高,适宜加工。但原料不易保存,损耗大,加工期短,不能均衡生产。为此,我们三个单位在1978至1979年度预备试验的基础上,1979至1980年度开展了山楂贮藏保鲜试验。
Provinces in southeastern Shanxi all hawthorn County, Jincheng, for example, with an annual output of up to 400-500 kg, mostly hawthorn varieties. Jincheng Hawthorn quality, bright color, rich flavor, high acid content, suitable for processing. But the raw material is not easy to save, loss, processing time is short, not balanced production. Therefore, on the basis of preliminary tests conducted in 1978-1979, three of our units conducted the preservation test of hawthorn from 1979 to 1980.
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