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期刊论文
碱性蛋白酶提取虾壳蛋白的条件优化
碱性蛋白酶提取虾壳蛋白的条件优化
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:LUXU_ZHANG
【摘 要】
:
以淡水小龙虾壳为原料,利用碱性蛋白酶对其水解提取虾壳蛋白,以蛋白质提取率作为评价指标,通过单因素试验和正交实验设计试验优化最佳水解工艺条件。实验结果表明,碱性蛋白酶
【作 者】
:
刘洋
谭辰
胡启凡
胡川
王伟平
【机 构】
:
湖北工业大学生物工程学院
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2016年11期
【关键词】
:
虾壳蛋白
碱性蛋白酶
蛋白质提取率
shrimp shell protein
alkali protease
protein extraction rat
【基金项目】
:
湖北工业大学省级大学生创新创业项目(No.201510500031)
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以淡水小龙虾壳为原料,利用碱性蛋白酶对其水解提取虾壳蛋白,以蛋白质提取率作为评价指标,通过单因素试验和正交实验设计试验优化最佳水解工艺条件。实验结果表明,碱性蛋白酶的最优水解条件为:p H 7.5,温度55℃,蛋白酶加量0.3%,水解时间4h,蛋白质提取率高达62.7%。
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