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期刊论文
超高压技术在酒类生产中的研究进展
超高压技术在酒类生产中的研究进展
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:susan002
【摘 要】
:
超高压技术是一种新型的非热力加工技术,在食品行业中具有非常广阔的应用前景。该文综述了超高压技术对葡萄酒、白酒、果酒的杀菌作用、催陈作用和理化性质的影响以及在啤酒
【作 者】
:
王正荣
李玮
杨丽
马汉军
【机 构】
:
河南科技学院食品学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2016年10期
【关键词】
:
超高压
酿酒业
杀菌保鲜
啤酒
催陈
【基金项目】
:
2015年度大学生“百农英才”创新项目;河南科技学院国家级大学生创新训练计划项目
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超高压技术是一种新型的非热力加工技术,在食品行业中具有非常广阔的应用前景。该文综述了超高压技术对葡萄酒、白酒、果酒的杀菌作用、催陈作用和理化性质的影响以及在啤酒酿造过程中的研究和应用,并对超高压技术在酿酒领域中的发展前景进行了初步展望。
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