【摘 要】
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香芹酮和乙酸苏合香酯是2种重要的食品用手性香料,它们的香味特征与其对映体构型及对映体含量有关.因此,对这类手性香料进行色谱拆分不仅在分析鉴定香料、开发食用香精配方、
【机 构】
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厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室
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香芹酮和乙酸苏合香酯是2种重要的食品用手性香料,它们的香味特征与其对映体构型及对映体含量有关.因此,对这类手性香料进行色谱拆分不仅在分析鉴定香料、开发食用香精配方、食品分析,而且在香料科学的基础研究方面也具有重要的意义.本研究采用新型的直链淀粉-三（（S）-α-甲基苯基氨基甲酸酯）手性固定相（Chiralpak AS-H柱）,系统考察了香芹酮、乙酸苏合香酯对映体的液相色谱拆分行为.实验表明：在该手性柱上,采用正己烷-异丙醇（体积比为95∶5）流动相,在10min内,香芹酮和乙酸苏合香酯对映体即可获得很好的
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