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一答:甜的东西都是糖吗? 不都是。无糖是指无单糖,无双糖,无可以转化成单、双糖的碳水化合物。无甜味是指对人的甜感味蕾无刺激或甜感味蕾失去感觉。在自然界中可以刺激甜感味蕾的物质有许多,如单糖、双糖、多种甜味剂（如五碳精醇）等。糖可以刺激人的甜感味蕾,但刺激甜感味蕾的不一定都是糖。
专家答疑
【摘 要】
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一答:甜的东西都是糖吗? 不都是。无糖是指无单糖,无双糖,无可以转化成单、双糖的碳水化合物。无甜味是指对人的甜感味蕾无刺激或甜感味蕾失去感觉。在自然界中可以刺激甜感
【机 构】
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国家食品质量监督检验中心高级工程师
【出 处】
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标准计量与质量
【发表日期】
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2001年S1期
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