随着现代生活质量的不断提高，人们对蔬菜无公害及安全性的要求也越来越高，对环保型绿色蔬菜，特别是山野菜情有独钟，需求量越来越大。开一家绿色蔬菜专卖店正当时，还能吸引众多的中高收入消费者，市场前景光明。
　　
　　一、投资分析
　　方案一：低档绿色蔬菜专卖店
　　在农贸菜市场或大型居民区，租一处面积20-30平方米的门市房，租金为1200-1500元/月。办理营业执照、工商税务及卫生管理等，每月需360元左右。制作放菜用的敞开式多层大托架。并且购买竹筐、菜篓、塑料盆、塑料袋、保鲜膜、剪刀、包装绳等约需资金900-1200元。还要购买小型喷雾器或洒水器，用来喷雾洒水，以防菜晾干或失水风干。再制作一个醒目的大招牌约200元，准备流动资金2000元左右，总投资大约为6000-9000元即可。
　　方案二：高档绿色蔬菜专卖店
　　店面可以采用全封闭式的玻璃屋设计。玻璃屋和菜架的投入大约6000-7000元，空调2000元左右。门市房面积25-35平方米，月租金1500-2200元。广告牌约300元，蔬菜盛装及其粗加工用品和用具等约需1000元，总投资大约1.4-1.7万元。
　　
　　二、经营的蔬菜种类
　　(1)不易染虫害而较少施用农药(农药残留少)的环保型蔬菜，以及芽菜类的如香椿芽、黄豆芽、绿豆芽等，还包括农村散养的笨鸡(草鸡)所产的笨鸡蛋，笨鸭、笨鹅所产的笨鸭蛋、笨鹅蛋等等。
　　(2)天然的绿色环保蔬菜——山野菜，以其独特的无污染、纯天然、营养丰富，甚至还具有保健和药用价值，日益受到都市人的青睐。
　　
　　三、效益分析
　　绿色环保菜的价格一般比平常普通菜贵20%-30%，“笨蛋”的价格比一般蛋贵50%-80%；山野菜季节性强，其价格更高，可随行就市，灵活掌握。
　　扣除房租费、水电费、工商税务、卫生及宣传等费用，每月的纯利约1100-1600元。
　　
　　四、经营策略
　　(1)尽量加工成净菜出售，这样可以适应和满足现代居民快节奏、高效率的生活需求。山野菜短时间卖不完的，可以加工成盐渍菜出售；(2)经营者可以与绿色蔬菜生产基地签订长期稳定的供货合同，以保证菜的质量。