【摘 要】
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目的:研究青杠菌多糖的微波协助提取工艺以及抗氧化活性.方法:采用微波协助提取法和正交实验优化青杠菌粗多糖的提取工艺,借助紫外分光光度法测定青杠菌多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)、2,2-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)以及羟自由基的能力.结果:微波协助提取青杠菌多糖的最优工艺为料液比1∶35(g/mL)、时间60 min、微波功率为500 W,其提取率可达(9.42±0.15)％,明显高于热水浸提法;青杠菌多糖清除DPPH自由基、ABTS自由基以及
【机 构】
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贵阳学院化学与材料工程学院,贵州贵阳550005;核工业240研究所,辽宁沈阳110000
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目的:研究青杠菌多糖的微波协助提取工艺以及抗氧化活性.方法:采用微波协助提取法和正交实验优化青杠菌粗多糖的提取工艺,借助紫外分光光度法测定青杠菌多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)、2,2-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)以及羟自由基的能力.结果:微波协助提取青杠菌多糖的最优工艺为料液比1∶35(g/mL)、时间60 min、微波功率为500 W,其提取率可达(9.42±0.15)％,明显高于热水浸提法;青杠菌多糖清除DPPH自由基、ABTS自由基以及羟自由基的半数效应浓度(IC50)值分别为(141.85±11.53)mg/mL、(1178.47±109.53)mg/mL、(467.51±29.52)mg/mL.结论:微波协助提取法能提高青杠菌多糖的提取率,青杠菌多糖有一定的抗氧化能力.
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目的:寻找适当且经济利用铁皮石斛叶的途径.方法:以铁皮石斛鲜叶为试验材料,采用炒青、漂烫、蒸制、微波和烘青5种不同的杀青方式制备叶茶,分析叶和不同杀青方式叶茶的活性成分及抗氧化活性.结果:未经杀青的铁皮石斛叶多糖含量高于杀青处理的叶茶,为14.74％,黄酮(1.40％)和多酚(12.61％)的含量低于杀青处理的叶茶,除漂烫杀青外,其他处理生物碱含量无显著差异;5种不同杀青方式的叶茶中,微波杀青和烘青有效成分含量显著高于其他杀青方式,多糖含量分别为14.01％和14.25％,黄酮含量分别为1.60％和1.5
以红花、益母草蜂花粉提取液作为主要原料,配以蜂蜜、柠檬汁研制一款天然无添加具有活血功能且营养全面的口服液,同时探讨其在贮藏期内的品质变化,获得口服液的适宜贮藏温度.以感官评分为指标在主料比(红花提取液:蜂花粉提取液)、蜂蜜添加量、柠檬汁添加量的单因素试验基础上结合正交设计优化得出红花、益母草蜂花粉复合口服液的最佳配方,并通过理化指标、微生物指标及贮藏期内的品质变化综合评价口服液.得到红花、益母草蜂花粉复合口服液的配方:主料比(红花提取液:蜂花粉提取液)为2∶1 (mL/mL),蜂蜜添加量为20％,柠檬汁添
以海湾扇贝柱为原料进行日光干燥,研究了扇贝柱在干制过程中蛋白质的变化对品质特性的影响.结果 表明:干燥后,贝柱色泽暗黄,硬度、咀嚼性和胶黏性均显著增加(P＜0.05);蛋白羰基含量增加了77.79％,巯基含量减少了59.29％;氨基酸总量整体呈上升趋势,以丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸增长最明显,分别增长了67.7％、57.9％、31.2％.SDS-PAGE凝胶电泳显示蛋白质在干燥过程中发生显著降解;电镜结果表明,干燥后贝柱的肌纤维排列混乱,结构疏松.相关性分析显示,海湾扇贝柱的色泽与咀嚼性、胶黏性、氨基酸总量、
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为延长冷却猪肉的保鲜期,以丁香醇提物、迷迭香醇提物和抗坏血酸作为天然抗氧化剂,进行单因素试验.通过响应面法,以TBARS为响应值,考察3种天然抗氧化剂对TBARS的影响,优化复合天然抗氧化剂配方.结果 表明:丁香醇提物和抗坏血酸对TBARS的影响极显著,丁香醇提物和迷迭香醇提物间存在协同增效效应.复合抗氧化剂配方为:丁香醇提物0.65 mg/mL、迷迭香醇提物0.70 mg/mL和抗坏血酸31.00 mg/mL,4℃真空包装冷藏9d时,TBARS值为0.113 mg/kg.分析TVB-N值和细菌菌落总数可
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