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白酒不宜代替料酒炒菜
白酒不宜代替料酒炒菜
来源 :中老年保健 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wgp54178
【摘 要】
:
料酒的主要成分是黄酒,酒精含量不高,料酒中乙醇挥发后,可以去除鱼、肉的腥味,而且黄酒中含有很多的糖分和氨基酸,还可以增加菜肴的香气,调和咸和甜的味道,使菜肴口感更好。
【出 处】
:
中老年保健
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
料酒
炒菜
白酒
酒精含量
氨基酸
黄酒
菜肴
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料酒的主要成分是黄酒,酒精含量不高,料酒中乙醇挥发后,可以去除鱼、肉的腥味,而且黄酒中含有很多的糖分和氨基酸,还可以增加菜肴的香气,调和咸和甜的味道,使菜肴口感更好。
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