芋头是药用价值很高的食物。中医认为，芋头味甘、辛，性平，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、久痢便血、痈毒等病症。具有消瘰散结、通便解毒、益气健脾、添精益髓之功用。
　　芋头不仅口感细软，营养丰富，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用，其中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治肿瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。经常食用芋头，对甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。
　　功效
　　1.缓解饥饿：芋头中淀粉含量丰富，淀粉在体内能分解为葡萄糖，能为身体提供代谢活动的能量。
　　2.提高免疫力：芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体免疫力。
　　3.排毒通便：芋头中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助消化、通便排毒的作用，还有延缓衰老等作用。
　　4.洁齿防龋：芋头中的氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿，防止龋齿的出现。
　　三类人不宜多吃
　　1.肠胃不好的人：肠胃不好、消化不良的人要少吃芋头，因为芋头中的淀粉含量非常高，若吃得太多就会导致淀粉无法被消化而堆积在肠胃中，反而加重了肠胃负担，长此以往容易导致疾病产生。
　　2.血糖高的人：芋头中的淀粉含量高，容易转化为葡萄糖，这样就会，使摄入体内的糖分升高，使血糖发生波动，不利于身体的健康，因此血糖高的人最好不要食用。
　　3.过敏体质的人：每个人的体质都不相同，若对芋头过敏，最好不要吃，以免带来不适。
　　芋头是天然“泻药菜”，食用后能排出隔天臭便，保护牙齿，除口臭，减体重。对于胖人来说，吃芋头既能防止便秘，还能改善消化不良的情况。芋头的吃法多，可蒸、煮、炖、炸、炒，都有独特的口感，这里推荐一款葱香芋头，做法简单，口感更好。
　　主要的食材是，芋头适量，盐适量，小葱一把，食用油适量。首先，要把芋头放在清水中洗净，去皮，切成小块放入盘中。接着把准备好的小葱洗净后切成1厘米左右的段，放在小碗中。锅中倒入清水，将芋头放进去，大火煮开，捞出来，这样再炒更软嫩可口。炒锅中放入适量的食用油，再把芋头放进去，快速翻炒，加上盐，然后放入适量的温水，大火焖6分钟左右，收汁后，撒上小葱即可。