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本文阐述以蔗糖为原料应用生物化学技术开发低聚果糖、乳果糖、帕拉金糖、异麦芽酮糖醇系列产品，它们的生产工艺及其在食品工业中的应用。
蔗糖系列深加工产品的研究与开发
【摘 要】
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本文阐述以蔗糖为原料应用生物化学技术开发低聚果糖、乳果糖、帕拉金糖、异麦芽酮糖醇系列产品，它们的生产工艺及其在食品工业中的应用。
【机 构】
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广西大学工业测试实验中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年4期
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